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  Campos de Investigación

Debido a que el Programa de Doctorado cuenta con un grupo multidisciplinar de Docentes se han clasificado las líneas de investigación en cinco áreas: 1. Áreas básicas, 2. Producción 3. Análisis y evaluación, 4. Ingeniería y 5. Socioeconomía.

1. Áreas Básicas.
  • Epidemiología molecular de bacterias patógenas transmitidas por alimentos.
  • Bacterias patógenas emergentes de plantas de interés agroalimentario.
  • Asesoramiento nutricional.
  • Nutrición y envejecimiento.
  • Nutrición y deporte.
  • Métodos bioquímicos de evaluación de la calidad de los productos pesqueros.
  • Aplicación de técnicas proteómicas al estudio de alimentos de origen marino.
  • Revalorización de especies marinas infrautilizadas (descartes).
  • Estudio de nuevos procesos tecnológicos de conservación refrigerada de productos marinos.
  • Bacterias del ácido láctico.
  • Técnicas de PCR Polymerase Chain Reaction) en alimentación).
  • Enzimas y levaduras vínicas.

2. Producción.

  • Cultivos in Vitro.
  • Fitorremediación.
  • Producción de carne.

3. Análisis y evaluación.

  • Caracterización de variedades de manzana de sidra en base a su composición bioquímica.
  • Análisis de alimentos.
  • Detección analítica.
  • Calidad en procesos de producción.

4. Ingeniería.

  • Separación y recuperación de proteínas de residuos de industrias alimentarias.
  • Fermentaciones de suero lácteo, de sidra y de cerveza.
  • Tratamientos biológicos de aguas residuales de industrias alimentarias.
  • Desarrollos tecnológicos y análisis reológicos de nuevos productos lácteos y cárnicos.
  • Seguridad alimentaria, modelos de crecimiento microbiológico.
  • Separaciones con membranas.
  • Mejora de procesos en las industrias de transformación de cereales.
  • Control de calidad de cereales y derivados.
  • Caracterización de los vinos producidos en las distintas denominaciones de origen.
  • Secado de geles, agar-agar, productos de la industria alimentaria.
  • Cristalización, agitación, disolventes, cristalización reactiva.

5. Socioeconomía.

  • Comportamiento del consumidor y distribución comercial.
  • Marketing de relaciones y calidad del servicio.
  • Derecho Comunitario y Política de consumidores.
  • Planificación de la producción.
  • Diseño de redes logísticas.
  • Eficiencia y desarrollo regional.
  • Eficiencia y productividad del sector agrario.
  • Formación y capital humano.
  • Economía laboral.
  • Evaluación económica del sector agroalimentario.