{"id":105,"date":"2019-05-16T14:25:32","date_gmt":"2019-05-16T12:25:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/TBR\/catedraIPA\/?page_id=105"},"modified":"2019-12-03T13:30:12","modified_gmt":"2019-12-03T12:30:12","slug":"servicios-analiticos-y-tecnologicos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/servicios-analiticos-y-tecnologicos\/","title":{"rendered":"Oferta de Productos y Servicios"},"content":{"rendered":"\n<h3 style=\"text-align:center\">Sector Ovoproductos<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Fraccionamiento de la yema de huevo: se obtienen\ndos subproductos con interesantes capacidades<\/li><li>Productos elaborados a partir de fracciones de\nla yema de huevo con mejores caracter\u00edsticas nutritivas que los productos originales:\nmayonesa, gelatinas, productos de pasteler\u00eda, productos horneados, aperitivos, y\nfilms comestibles y biodegradables (packaging)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 style=\"text-align:center\">Sector C\u00e1rnico<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Separaci\u00f3n de componentes de la sangre con\nbuenas capacidades tecnol\u00f3gicas<\/li><li>Filtraci\u00f3n de plasma con tres sistemas de\nultrafiltraci\u00f3n (esterilizaci\u00f3n)<\/li><li>Fraccionamiento qu\u00edmico de prote\u00ednas\nplasm\u00e1ticas: fibrin\u00f3geno, inmunoglobulinas, alfa-1-antitripsina y alb\u00famina<\/li><li>Obtenci\u00f3n de globina<\/li><li>Desarrollo de biomateriales a partir de plasma<\/li><li>Elaboraci\u00f3n de embutidos sustituyendo la grasa\nanimal por un preparado de aceite vegetal de oliva<\/li><li>Caracterizaci\u00f3n textural y qu\u00edmica de productos\nc\u00e1rnicos: contenido de prote\u00ednas y l\u00edpidos, caracterizaci\u00f3n de propiedades reol\u00f3gicas\ny texturales<\/li><li>Tratamientos f\u00edsico-qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos de\nefluentes acuosos<\/li><li>An\u00e1lisis de ciclo de vida de productos y\nprocesos<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 style=\"text-align:center\">Sector L\u00e1cteo<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Quesos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Caracterizaci\u00f3n textural, su relaci\u00f3n con el\ntiempo de maduraci\u00f3n, aditivaci\u00f3n con agentes antioxidantes<\/li><li>Seguimiento de propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas y\norganol\u00e9pticas en quesos durante la maduraci\u00f3n<\/li><li>Control microbiol\u00f3gico durante el tiempo de\nmaduraci\u00f3n: presencia de bacterias l\u00e1cticas antes de la cueva y en la cueva de\nmaduraci\u00f3n en quesos artesanales<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cuajada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Caracterizaci\u00f3n reol\u00f3gica<\/li><li>Mejora en el rendimiento quesero<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Yogur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Caracterizaci\u00f3n reol\u00f3gica: impacto de la\nconcentraci\u00f3n de bacterias l\u00e1cticas del in\u00f3culo, as\u00ed como la adici\u00f3n de diferentes\naditivos en la elasticidad y viscosidad del producto final<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Nuevos Productos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Hidrolizados de prote\u00ednas l\u00e1cteas<\/li><li>Quesos simbi\u00f3ticos con probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Biomateriales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Films comestibles (case\u00edna)<\/li><li>Micropart\u00edculas de case\u00edna para encapsulaci\u00f3n de\nagentes bioactivos<\/li><li>Microesferas de case\u00edna con posibilidad de\nincorporar bacterias l\u00e1cticas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Fermentaci\u00f3n de Lactosuero<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico mediante\nfermentaci\u00f3n con bacterias acidol\u00e1cticas<\/li><li>Producci\u00f3n de \u00e1cido lactobi\u00f3nico<\/li><li>Producci\u00f3n de enzimas (proteasas)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procesos de separaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Microfiltraci\u00f3n de suero l\u00e1cteo como m\u00e9todo\nalternativo de esterilizaci\u00f3n<\/li><li>Secado por atomizaci\u00f3n de productos l\u00e1cteos<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Sostenibilidad y medio ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>An\u00e1lisis de ciclo de vida <\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 style=\"text-align:center\">Sector Bebidas Fermentadas<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Sidra<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Producci\u00f3n de sidra: control de fermentaciones,\nselecci\u00f3n de microorganismos<\/li><li>Control de calidad<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Fermentaci\u00f3n en columna: impacto de la\nhidrodin\u00e1mica, generaci\u00f3n de CO<sub>2<\/sub>, grado de mezcla<\/li><li>Control de calidad: aromas, diacetilo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Nuevos Productos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Bebida alcoh\u00f3lica a partir de residuos de huevo:\naprovechamiento de yema de huevo<\/li><li>Producto final con buenas caracter\u00edsticas\norganol\u00e9pticas<\/li><li>Producci\u00f3n de vinagre a partir de lactosuero\nmediante fermentaci\u00f3n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>An\u00e1lisis qu\u00edmico, seguimiento de la\nfermentaci\u00f3n: identificaci\u00f3n de mol\u00e9culas arom\u00e1ticas a lo largo del proceso\nfermentativo de la sidra natural. Optimizaci\u00f3n del tiempo de fermentaci\u00f3n<\/li><li>Seguimiento microbiol\u00f3gico de procesos\nfermentativos: estudio de composici\u00f3n microbiol\u00f3gica en la sidra natural<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Residuos y Sostenibilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Tratamiento de efluentes<\/li><li>Aprovechamiento de subproductos s\u00f3lidos: obtenci\u00f3n\nde pectina y polifenoles a partir de magalla<\/li><li>An\u00e1lisis de ciclo de vida<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 style=\"text-align:center\">Residuos S\u00f3lidos y Aguas Residuales<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Residuos de frutas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Producci\u00f3n de az\u00facares libres mediante\nhidr\u00f3lisis<\/li><li>Obtenci\u00f3n de bioetanol mediante hidr\u00f3lisis y posterior\nfermentaci\u00f3n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Residuos de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Preparaci\u00f3n de galletas enriquecidas en fibra\nutilizando c\u00e1scara de caf\u00e9<\/li><li>Desarrollo de adsorbentes y determinaci\u00f3n de su\ncapacidad<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>C\u00e1scara de huevo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Extracci\u00f3n de prote\u00ednas utilizando ultrasonidos<\/li><li>Uso de la c\u00e1scara de huevo como soporte de\nnanopart\u00edculas de hierro con capacidad oxidante<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Huesos de frutos secos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Extracci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos<\/li><li>Preparaci\u00f3n de nano-celulosa<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Lodos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Obtenci\u00f3n de compuestos: prote\u00ednas,\ncarbohidratos, \u00e1cidos h\u00famicos, fosfatos, \u00e1cidos org\u00e1nicos<\/li><li>Utilizaci\u00f3n de \u00e1cidos h\u00famicos en films con\ncapacidades antioxidantes<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Aguas residuales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Procesos biol\u00f3gicos aerobios o anaerobios mediante\nel uso de biorreactores para el estudio de eliminaci\u00f3n de compuestos\nindustriales de baja biodegradabilidad<\/li><li>Ensayos de biodegradabilidad y test de toxicidad\npara diferentes contaminantes mediante el uso de respir\u00f3metro<\/li><li>Caracterizaci\u00f3n de la composici\u00f3n microbiol\u00f3gica\nde distintos sistemas de tratamientos biol\u00f3gicos de aguas en t\u00e9rminos de\ndiversidad y estado fisiol\u00f3gico<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Sostenibilidad y medio ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Impacto de la presencia de los tratamientos anaerobios en el an\u00e1lisis de ciclo de vida y huella de carbono<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ISMAEL-MARCET-Oferta-tecnol%C3%B3gica-y-de-servicios2.pdf\">Saber m\u00e1s&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sector Ovoproductos Fraccionamiento de la yema de huevo: se obtienen dos subproductos con interesantes capacidades Productos elaborados a partir de fracciones de la yema de huevo con mejores caracter\u00edsticas nutritivas que los productos originales: mayonesa, gelatinas, productos de pasteler\u00eda, productos horneados, aperitivos, y films comestibles y biodegradables (packaging) Sector C\u00e1rnico Separaci\u00f3n de componentes de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":160,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/105"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":939,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/105\/revisions\/939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/media\/160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}