{"id":1609,"date":"2020-06-23T11:04:00","date_gmt":"2020-06-23T09:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/?page_id=1609"},"modified":"2020-07-21T11:52:15","modified_gmt":"2020-07-21T09:52:15","slug":"red-estrategica-de-sostenibilidad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/red-estrategica-de-sostenibilidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Red Estrat\u00e9gica de Sostenibilidad Alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

La Red Estrat\u00e9gica de Sostenibilidad Alimentaria<\/a> se conforma como una red virtual de grupos de investigaci\u00f3n del campo de la sostenibilidad e innovaci\u00f3n en el sector de la alimentaci\u00f3n en Asturias.<\/p>\n\n\n\n

1. Caracter\u00edsticas generales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los grupos que forman parte de la red, que indican su oferta tecnol\u00f3gica, presentan en conjunto las siguientes caracter\u00edsticas globales:<\/p>\n\n\n\n

Personal Investigador<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un total de 186 miembros conforman los grupos de investigaci\u00f3n de la Red SOSTALIMEN, de los cuales el 48% son investigadores pre-doctorales, 45% est\u00e1n en plantilla y el 7% son investigadores post-doctorales.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Actividad de los \u00faltimos 5 a\u00f1os<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
  • Publicaciones<\/strong>: 661 publicaciones de las cuales el 74% son publicaciones indexadas JCR, el 11% libros y documentos t\u00e9cnicos y el 15% publicaciones no indexadas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
    • Tesis doctorales<\/strong>: se presentaron un total de 46.<\/li>
    • Proyectos<\/strong>: 239 proyectos de los cuales el 46% es mediante contratos con empresas, el 35% son proyectos del Principado de Asturias, el 13% nacionales y el 6% europeos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      2. Informaci\u00f3n de los Grupos de Investigaci\u00f3n que forman parte de la Red<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Se expone a continuaci\u00f3n informaci\u00f3n referente a los grupos de investigaci\u00f3n pertenecientes a la Red SOSTALIMEN:<\/p>\n\n\n\n
      GRUPO<\/strong><\/td>COORDINADOR\/AREA<\/strong><\/td>EMAIL (web)<\/strong><\/td>INTER\u00c9S<\/strong><\/td>OFERTA TECNOL\u00d3GICA<\/strong><\/td><\/tr>
      Aula de Investigaci\u00f3n sobre recursos naturales<\/strong><\/td>Eva Garc\u00eda V\u00e1zquez
      Gen\u00e9tica (UO)  <\/td>      		egv@uniovi.es<\/a>

      arena.grupos.uniovi.es\/<\/a>  <\/td>      		Sostenibilidad de recursos acu\u00e1ticos, desde la red a la mesa. Producci\u00f3n sostenible y limpia y trazabilidad de productos pesqueros.<\/td>Desarrollo y aplicaci\u00f3n de herramientas de ADN para la evaluaci\u00f3n, gesti\u00f3n y trazabilidad en pesca y acuicultura. Bioseguridad alimentaria en productos pesqueros. An\u00e1lisis de metabarcoding para inventarios de comunidades acu\u00e1ticas. An\u00e1lisis de contaminantes emergentes y micropl\u00e1sticos en productos pesqueros<\/td><\/tr>
      Biotecnolog\u00eda de Nutrac\u00e9uticos y Compuestos Bioactivos<\/strong><\/td>Felipe Lomb\u00f3 Microbiolog\u00eda (UO)  <\/td>lombofelipe@uniovi.es<\/a>
      bionuc.grupos.uniovi.es\/<\/a>  <\/td>      		Biotecnolog\u00eda de compuestos bioactivos de alimentos (antitumorales, antibi\u00f3ticos, nutrac\u00e9uticos).<\/td>Procesos biotecnol\u00f3gicos para la producci\u00f3n de nutrac\u00e9uticos y el dise\u00f1o\/fabricaci\u00f3n de alimentos funcionales. Ensayos precl\u00ednicos y de microbiota intestinal en animales y humanos para alimentos funcionales de inter\u00e9s en la prevenci\u00f3n de colitis ulcerosa y carcinoma de colon.<\/td><\/tr>
      Derecho Financiero y Tributario<\/strong><\/td>Isabel Garc\u00eda-Ovies; Eva Cordero
      Derecho (UO)<\/td>      		igovies@uniovi.es<\/a> ;
      ecordero@uniovi.es<\/a>
      dft.grupos.uniovi.es\/<\/a>    <\/td>      		Estudio de la utilizaci\u00f3n del sistema tributario, no con fines primordialmente recaudatorios, sino con fines extrafiscales, en este caso para mejorar los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n.<\/td>\u2013<\/td><\/tr>
      Dieta, microbiota y salud<\/strong><\/td>Sonia Gonz\u00e1lez Nutrici\u00f3n (UO)<\/td>soniagsolares@uniovi.es<\/a>
      www.ispasturias.es\/investigacion\/<\/a><\/td>      		Estudio del impacto de la dieta sobre la composici\u00f3n de la microbiota intestinal y el estado de salud.<\/td>Valoraci\u00f3n del estado nutricional, determinaci\u00f3n de par\u00e1metros relacionados con el estr\u00e9s oxidativo, determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n de la microbiota intestinal.<\/td><\/tr>
      Espectrometr\u00eda Anal\u00edtica y Bioanal\u00edtica (GEAB)<\/strong><\/td>Marisa Fern\u00e1ndez Q\u00edmica Anal\u00edtica (UO)<\/td>marisafs@uniovi.es<\/a>
      geab.grupos.uniovi.es\/<\/a>
      <\/td>      		Desarrollo de metodolog\u00edas (bio)anal\u00edticas y de sensores para la detecci\u00f3n y monitorizaci\u00f3n de especies qu\u00edmicas y bioqu\u00edmicas de inter\u00e9s en seguridad alimentaria. An\u00e1lisis de especiaci\u00f3n elemental. Empleo de is\u00f3topos estables en estudios nutricionales  <\/td>T\u00e9cnicas cromatogr\u00e1ficas. T\u00e9cnicas anal\u00edticas espectrosc\u00f3picas y de espectrometr\u00eda de masas. An\u00e1lisis directos de alimentos por espectrometr\u00eda de Infrarrojo cercano.<\/td><\/tr>
      Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n<\/strong><\/td>Cecilia D\u00edaz M\u00e9ndez Sociolog\u00eda (UO)<\/td>cecilia@uniovi.es<\/a>
             www.unioviedo.es\/socialimen<\/a><\/td>
      Estudio de los aspectos sociales de la alimentaci\u00f3n, prestando particular atenci\u00f3n a los efectos que se producen en el consumo como consecuencia de los cambios en un sistema alimentario globalizado.<\/td>      		El GI SOCIALIMEN cuenta con el servicio de encuestaci\u00f3n telef\u00f3nica (CATI) del Departamento de Sociolog\u00eda de la Universidad de Oviedo<\/td><\/tr>
      Tecnolog\u00eda de Bioprocesos y Reactores (TBR)<\/strong><\/td>Mario D\u00edaz Ingenier\u00eda Qu\u00edmica (UO)<\/td>mariodiaz@uniovi.es<\/a>
             www.unioviedo.es\/TBR<\/a><\/td>      		Nuevos alimentos, seguridad alimentaria, aprovechamiento de residuos, impacto ambiental<\/td>Procesos de fermentaci\u00f3n, an\u00e1lisis de alimentos y residuos, evaluaciones ambientales seguridad y dise\u00f1o y evaluaci\u00f3n de procesos<\/td><\/tr>
      Centro Tecnol\u00f3gico Agroalimentario<\/strong><\/td>Juan D\u00edaz (Asociaci\u00f3n de Industrias C\u00e1rnicas)<\/td>juan.diaz@asincar.com<\/a>
      www.asincar.com<\/a><\/td>      		Aportar al tejido empresarial asturiano, alternativas tecnol\u00f3gicas, adaptaci\u00f3n a las ya existentes y prospecci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas que garanticen su sostenibilidad en el futuro.<\/td>ASINCAR posee una planta piloto y un laboratorio de seguridad alimentaria y an\u00e1lisis nutricional, para ensayar en escala piloto, nuevas formulaciones de productos, o alternativas de procesos para las f\u00e1bricas de alimentos del futuro.<\/td><\/tr>
      Tecnolog\u00eda de alimentos<\/strong><\/td>M\u00aa Bel\u00e9n Su\u00e1rez Tecnolog\u00eda de alimentos (Serida)<\/td>mbsuarez@serida.org<\/a><\/td>Estrategias integrales de revalorizaci\u00f3n de residuos y subproductos de la Industria Agroalimentaria. Biorrefiner\u00edas y bio-productos. Gesti\u00f3n sostenible del vi\u00f1edo. Adaptaci\u00f3n al Cambio clim\u00e1tico y mitigaci\u00f3n en vi\u00f1edo y bodega.<\/td>Dise\u00f1o de procesos y desarrollo\/caracterizaci\u00f3n de nuevos productos. Colecci\u00f3n de cultivos de microorganismos aut\u00f3ctonos aislados de sidra. An\u00e1lisis sensorial de alimentos. Respuesta del consumidor<\/td><\/tr>
      Nutrici\u00f3n y Salud Animal (NYSA)<\/strong><\/td>Fernando Vicente Nutrici\u00f3n, Pastos y Forrajes (Serida)<\/td>fvicente@serida.org<\/a>
      www.serida.org\/<\/a><\/td>      		Producci\u00f3n sostenible de leche de vaca de calidad mediante el aprovechamiento de los recursos propios. Estrategias de alimentaci\u00f3n para incrementar en origen el contenido de nutrientes funcionales de la leche. Certificaci\u00f3n, trazabilidad y funcionalidad de la leche de vaca y derivados.<\/td>Reba\u00f1o experimental lechero con control individual de ingesti\u00f3n y nave metab\u00f3lica. Laboratorio de nutrici\u00f3n animal (Acreditaci\u00f3n ENAC N\u00ba 430\/LE930) para an\u00e1lisis Wende y Van Soest por v\u00eda h\u00fameda y espectrometr\u00eda en el infrarrojo cercano. Equipos N-Dumas, N-Kjeldahl, NIRS-6500, NIRS-5000, NIRS port\u00e1tiles, FT-NIR con microscop\u00eda, GC-MS, HPLC, ICP-MS, UV-VIS, bomba calorim\u00e9trica, y PCR cuantititativa<\/td><\/tr>
      Nutrici\u00f3n y Salud Animal (NYSA)<\/strong><\/td>Luis Royo
      Nutrici\u00f3n, Pastos y Forrajes (Serida)<\/td>      		ljroyo@serida.org<\/a><\/td>\u2013<\/td>\u2013<\/td><\/tr>
      Sistemas de Producci\u00f3n Animal<\/strong><\/td>M\u00aa Carmen Oliv\u00e1n y Ver\u00f3nica Sierra
      (Serida)<\/td>


      mcolivan@serida.org<\/a>
      veroniss@serida.org<\/a><\/td>
      Optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n ganadera para la obtenci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos saludables y de calidad diferenciable teniendo presente el bienestar animal, la conservaci\u00f3n del medio ambiente y la sostenibilidad del medio rural. Identificaci\u00f3n de biomarcadores de calidad en la carne.<\/td>      		Fincas y reba\u00f1o experimental ganadero, an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico y sensorial de la carne, an\u00e1lisis de procesos de conversi\u00f3n del m\u00fasculo en carne y su influencia en la calidad producto, an\u00e1lisis prote\u00f3micos y moleculares para la identificaci\u00f3n de biomarcadores, desarrollo de aplicaciones de espectroscop\u00eda de infrarrojo cercano (NIRS) para la optimizaci\u00f3n y la trazabilidad de la cadena de producci\u00f3n.<\/td><\/tr>
      Gen\u00e9tica Vegetal<\/strong><\/td>Juan Jos\u00e9 Ferreira
      (Serida)<\/td>      		jjferreira@serida.org<\/a><\/td>Conservaci\u00f3n, caracterizaci\u00f3n, evaluaci\u00f3n y mejora gen\u00e9tica de variedades vegetales cultivadas basada en caracteres morfol\u00f3gicos, agron\u00f3micos y moleculares.<\/td>Disponibilidad de colecciones de germoplasma: jud\u00eda com\u00fan, avellano y ar\u00e1ndano, realizaci\u00f3n de evaluaciones en campo y de tests de resistencia\/tolerancia a estr\u00e9s bi\u00f3tico y abi\u00f3tico, desarrollo de nuevas variedades vegetales por mejora gen\u00e9tica para una producci\u00f3n sostenible.<\/td><\/tr>
      Cultivos l\u00e1cteos funcionales<\/strong><\/td>Baltasar Mayo (IPLA-CSIC)<\/td>baltasar.mayo@ipla.csic.es<\/a> 
      www.ipla.csic.es\/cultivos-lacteos<\/a><\/td>      		Identificaci\u00f3n y selecci\u00f3n de microorganismos beneficiosos (fermentos y probi\u00f3ticos) para su empleo en productos l\u00e1cteos. Estos microorganismos beneficiosos proceden de la caracterizaci\u00f3n microbiol\u00f3gica de productos l\u00e1cteos tradicionales (mayoritariamente quesos), los que se van a utilizar como fermentos o cultivos adjuntos, o de diversas secciones del tracto gastrointestinal humano, los que se emplear\u00e1n como probi\u00f3ticos.<\/td>Los objetivos que se tratan de alcanzar a trav\u00e9s de la utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas independientes de cultivo (DGGE, qPCR, metagen\u00f3mica), novedosas t\u00e9cnicas de cultivo selectivo adaptadas a cada tipo microbiano\/tax\u00f3n, y el empleo combinado de diversas tecnolog\u00edas \u201comicas\u201d (gen\u00f3mica, metabol\u00f3mica, transcript\u00f3mica) para la caracterizaci\u00f3n de los microorganismos de inter\u00e9s.<\/td><\/tr>
      Seguridad Alimentaria<\/strong><\/td>Ana Rodr\u00edguez (IPLA-CSIC)<\/td>anarguez@ipla.csic.es<\/a><\/td>\u2013  <\/td>\u2013<\/td><\/tr>
      Microbiolog\u00eda molecular<\/strong><\/td>Miguel A. \u00c1lvarez (IPLA-CSIC)<\/td>maag@ipla.csic.es<\/a>
      www.ipla.csic.es\/web\/ipla-instituto-de-productos-lacteos-de-asturias\/microbiologia-molecular<\/a><\/td>      		\u2013<\/td>\u2013<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La Red Estrat\u00e9gica de Sostenibilidad Alimentaria se conforma como una red virtual de grupos de investigaci\u00f3n del campo de la sostenibilidad e innovaci\u00f3n en el sector de la alimentaci\u00f3n en Asturias. 1. Caracter\u00edsticas generales Los grupos que forman parte de la red, que indican su oferta tecnol\u00f3gica, presentan en conjunto las siguientes caracter\u00edsticas globales: Personal […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1610,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1609"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1609"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1663,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1609\/revisions\/1663"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}