{"id":1740,"date":"2020-11-23T18:05:11","date_gmt":"2020-11-23T17:05:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/?p=1740"},"modified":"2020-12-01T18:20:00","modified_gmt":"2020-12-01T17:20:00","slug":"resolucion-premios-innovacion-sector-gastronomia-es-un-autentico-honor-es-una-distincion-que-nos-tomamos-como-un-reconocimiento-a-la-larga-carrera-de-40-anos-en-el-mundo-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/resolucion-premios-innovacion-sector-gastronomia-es-un-autentico-honor-es-una-distincion-que-nos-tomamos-como-un-reconocimiento-a-la-larga-carrera-de-40-anos-en-el-mundo-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"\u201cEs una distinci\u00f3n que nos tomamos como un reconocimiento a la larga carrera de 40 a\u00f1os en el mundo de la alimentaci\u00f3n\u00bb"},"content":{"rendered":"

La empresa Quesos del Principado de Asturias (Crivencar) ha ganado el Premio Innovaci\u00f3n en Empresas del sector alimentario, en la categor\u00eda de gastronom\u00eda que ha convocado en su primera edici\u00f3n la C\u00e1tedra Caja Rural de Industrias y Procesos Agroalimentarios (C\u00e1tedra IPA) de la Universidad de Oviedo.<\/p>\n

\"Crivencar
C\u00e9sar Su\u00e1rez Junco, en Tierra Astur. (Imagen extra\u00edda de La Nueva Espa\u00f1a)<\/figcaption><\/figure>\n

En el caso de Crivencar, el jurado la hace merecedora del galard\u00f3n \u201cpor su labor de innovaci\u00f3n continuada durante estos \u00faltimos a\u00f1os en la promoci\u00f3n de productos tradicionales, con una combinaci\u00f3n atractiva de gastronom\u00eda y cultura asturiana en sus diversas variedades, siendo un importante elemento de difusi\u00f3n de ambas\u201d.<\/p>\n

El jurado, que reuni\u00f3 este viernes, estuvo formado por Jaime Fern\u00e1ndez, responsable del \u00e1rea de I+D+i empresarial del IDEPA; Javier Nievas, responsable de Medio Rural y Empresas Agroalimentarias de Caja Rural; Enrique Covi\u00e1n, director del \u00e1rea de Cooperaci\u00f3n Empresa de la Universidad de Oviedo; y \u00c1ngeles Rivero, subdirectora general de La Nueva Espa\u00f1a. Mario D\u00edaz, de la C\u00e1tedra Industrial y Procesos Agroalimentarios, ejerci\u00f3 de secretario.<\/p>\n

C\u00e9sar Su\u00e1rez Junco, director gerente y fundador de Crivencar-Tierra Astur, mostr\u00f3 su orgullo por un galard\u00f3n que, a\u00f1adi\u00f3, \u201ces un aut\u00e9ntico honor. Es una distinci\u00f3n que nos tomamos como un reconocimiento a la larga carrera de 40 a\u00f1os en el mundo de la alimentaci\u00f3n y m\u00e1s de treinta en el de la hosteler\u00eda trabajando con los peque\u00f1os productores artesanales de la regi\u00f3n y luchando por la supervivencia y recuperaci\u00f3n de los productos y la cultura asturiana. Porque al final la gastronom\u00eda y los productos y productores artesanales son parte de lo que es a d\u00eda de hoy Asturias\u201d.<\/p>\n

No pasa por alto el dif\u00edcil momento que atraviesa el sector hostelero en plena pandemia, \u201csin duda uno de los d\u00edas m\u00e1s duros en la historia del proyecto de Tierra Astur en sus tres d\u00e9cadas de historia. Nos enfrentamos a un segundo cierre obligado con el peso de la responsabilidad sobre nuestros hombros de volver a poner a funcionar los engranajes de esta m\u00e1quina que da empleo a 450 familias en esta regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

En los a\u00f1os 70 Crivencar naci\u00f3 en el Principado con la idea de servir los productos artesanales de los pueblos en las grandes ciudades. Entonces no era f\u00e1cil encontrarlos en las urbes y, en muchos casos, eran desconocidos en Oviedo. La primera carnicer\u00eda abri\u00f3 en la calle Santa Susana. Crivencar despacha carnes de razas aut\u00f3ctonas, quesos artesanales de la regi\u00f3n y diferentes productos amparados con las DOP, IGP y marcas de calidad de la regi\u00f3n. Posteriormente, la empresa entr\u00f3 en el sector hostelero con Tierra Astur, un concepto \u201crompedor y avanzado a su \u00e9poca\u201d que anid\u00f3 en la mente de C\u00e9sar Su\u00e1rez Junco. \u201cLas botellas de sidra, las traviesas de tren o los toneles de llagares pasan de ser elementos f\u00edsicos destinados a un fin concreto, a convertirse en marco para degustar los mejores sabores de Asturias\u201d en los restaurantes. La primera Tierra Astur abri\u00f3 en la popular calle Gascona de Oviedo. Ahora tiene m\u00e1s negocios en Colloto (Siero), Avil\u00e9s y Gij\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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