{"id":1748,"date":"2020-11-23T18:18:15","date_gmt":"2020-11-23T17:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/?p=1748"},"modified":"2020-12-01T18:19:31","modified_gmt":"2020-12-01T17:19:31","slug":"seguir-innovando-sin-perder-nunca-la-conciencia-del-lugar-del-que-venimos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/seguir-innovando-sin-perder-nunca-la-conciencia-del-lugar-del-que-venimos\/","title":{"rendered":"\u201cSeguir innovando, sin perder nunca la conciencia del lugar del que venimos\u201d"},"content":{"rendered":"

La empresa Emilio Serrano ( Licores Los Serranos) ha ganado el Premio Innovaci\u00f3n en Empresas del sector alimentario, en la categor\u00eda de bebidas que ha convocado en su primera edici\u00f3n la C\u00e1tedra Caja Rural de Industrias y Procesos Agroalimentarios (C\u00e1tedra IPA) de la Universidad de Oviedo.<\/p>\n

De la destiler\u00eda Los Serranos, asentada en Collera (Ribadesella), se destaca \u201csu larga y continuada labor de innovaci\u00f3n, que se ha concretado en este momento en la elaboraci\u00f3n de aguardiente de sidra en mezcla con otros productos tradicionales, as\u00ed como por los modelos de gesti\u00f3n y comercial que lo desarrolla\u201d.<\/p>\n

El jurado, que reuni\u00f3 este viernes, estuvo formado por Jaime Fern\u00e1ndez, responsable del \u00e1rea de I+D+i empresarial del IDEPA; Javier Nievas, responsable de Medio Rural y Empresas Agroalimentarias de Caja Rural; Enrique Covi\u00e1n, director del \u00e1rea de Cooperaci\u00f3n Empresa de la Universidad de Oviedo; y \u00c1ngeles Rivero, subdirectora general de LA NUEVA ESPA\u00d1A. Mario D\u00edaz, de la C\u00e1tedra Industrial y Procesos Agroalimentarios, ejerci\u00f3 de secretario.<\/p>\n

Emilio Serrano<\/strong>, fundador junto a sus hermanos de la destiler\u00eda que lleva el nombre del apellido familiar, muestra su satisfacci\u00f3n con el premio: \u201cEs un gran honor que nos ha llenado de ilusi\u00f3n\u201d.<\/strong> La firma ech\u00f3 a andar en 1960, pero en la familia hab\u00eda ya tradici\u00f3n por dos ramas distintas. El bisabuelo de Emilio Serrano por parte de madre ya elaboraba aguardiente de sidra, en San Mart\u00edn de Collera en el a\u00f1o 1870. Adem\u00e1s, su bisabuelo paterno fue el fundador de An\u00eds La Asturiana, ic\u00f3nica compa\u00f1\u00eda del Principado. \u201cEn 1947 hubo una separaci\u00f3n familiar y nos independizamos\u201d, relata el veterano empresario. En aquel momento crearon una marca de an\u00eds, que derivar\u00eda en el nacimiento de Licores Los Serranos en 1960. Una empresa que ha mantenido los valores, a la vez que sabido innovar, como reconoce la c\u00e1tedra IPA, aplicando el conocimiento de seis generaciones de destiladores.<\/p>\n

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\"Emilio<\/picture><\/div>\n

Emilio Serrano, en su destiler\u00eda. <\/em>(Imagen extra\u00edda de La Nueva Espa\u00f1a)<\/p>\n<\/article>\n

\u201cEste car\u00e1cter familiar es una firma irrenunciable para nosotros\u201d, destaca Serrano, que a\u00f1ade otro factor esencial: \u201cLa calidad es nuestra se\u00f1a de identidad, trabajar con los alambiques, a fuego lento y buscar la perfecci\u00f3n a base de persistencia. Darle a los clientes lo que necesitan, no es suficiente. La calidad empieza m\u00e1s all\u00e1 y no se improvisa\u201d.<\/p>\n

A pesar de haber sido premiados en incontables ocasiones, Emilio Serrano no puede esconder su emoci\u00f3n al recibir el galard\u00f3n. Siente el orgullo de mantener el legado familiar, \u201ccompartirlo con las nuevas generaciones\u201d y, encima, en el lugar donde naci\u00f3. \u201cYo soy de aqu\u00ed, de Collera, como mi madre. Mi padre la conoci\u00f3 en Ribadesella\u201d.<\/p>\n

En el futuro, dice, solo les queda \u201cseguir innovando, sin perder nunca la conciencia del lugar del que venimos\u201d. Una pasi\u00f3n compartida con \u201chermanos, t\u00edos y sobrinos\u201d, que les ha valido para ser reconocidos con la primera edici\u00f3n de la c\u00e1tedra IPA en el sector bebidas y, a buen seguro, para seguir cosechando menciones y premios a la excelencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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