{"id":1760,"date":"2021-01-04T14:17:22","date_gmt":"2021-01-04T13:17:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/?p=1760"},"modified":"2021-01-21T16:25:14","modified_gmt":"2021-01-21T15:25:14","slug":"celebracion-del-acto-de-entrega-de-los-premios-innovacion-en-el-sector-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/celebracion-del-acto-de-entrega-de-los-premios-innovacion-en-el-sector-alimentario\/","title":{"rendered":"Celebraci\u00f3n del Acto de Entrega de los Premios Innovaci\u00f3n en el sector Alimentario"},"content":{"rendered":"

El pasado d\u00eda, mi\u00e9rcoles 23 de diciembre de 2020, tuvo lugar la celebraci\u00f3n del primer Acto de Entrega de los Premios Innovaci\u00f3n en el Sector Alimentario, en un distinguido espacio como es el Paraninfo del Edificio Hist\u00f3rico de la Universidad de Oviedo.<\/p>\n

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De izquierda a derecha: Fernando Mart\u00ednez (Presidente de Caja Rural de Asturias), Emilio Serrano (Licores Los Serranos), Mario D\u00edaz (Director C\u00e1tedra IPA), C\u00e9sar Su\u00e1rez (Crivencar) y Santiago Garc\u00eda Granda (Rector Universidad de Oviedo) | Juli\u00e1n Rus.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Los protagonistas del acto fueron este a\u00f1o C\u00e9sar Su\u00e1rez Junco, director gerente de Crivencar-Tierra Astur, premiado en la Categor\u00eda de Gastronom\u00eda, y Emilio Serrano de Licores Los Serranos.<\/p>\n

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A la izquierda, Emilio Serrano, y a su lado, C\u00e9sar Su\u00e1rez | Juli\u00e1n Rus<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

A continuaci\u00f3n se puede leer un extracto de la nota de prensa<\/a> publicada el 23 de diciembre de 2020 al respecto por La Nueva Espa\u00f1a, entidad colaboradora en estos premios junto con el Instituto de Desarrollo Econ\u00f3mico del Principado de Asturias (IDEPA).<\/p>\n

\u00abSe puede innovar sin olvidarse de las ra\u00edces del campo asturiano. Una realidad que qued\u00f3 clara ayer en el paraninfo de la Universidad de Oviedo, donde la C\u00e1tedra de Industrias y Procesos Agroalimentarios (IPA) premi\u00f3 a Quesos del Principado de Asturias (Crivencar) y a Emilio Serrano S.L. (Licores Los Serranos) por su innovaci\u00f3n empresarial en el sector agroalimentario. Unos galardones patrocinados por Caja Rural y que cuentan con la colaboraci\u00f3n de LA NUEVA ESPA\u00d1A y el Instituto de Desarrollo Econ\u00f3mico del Principado (Idepa). La ceremonia ensalz\u00f3 la labor de muchos peque\u00f1os y grandes productores asturianos que compatibilizan a la perfecci\u00f3n la tradici\u00f3n de su labor con la innovaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

C\u00e9sar Su\u00e1rez Junco, director gerente de Crivencar, empresa que gestiona los restaurantes Tierra Astur, y uno de sus fundadores, reivindic\u00f3, de forma muy gr\u00e1fica, que\u00a0\u201cse puede andar en madre\u00f1as y con tel\u00e9fono inteligente. Se pueden mantener las ra\u00edces y la tradici\u00f3n y, a la vez, innovar\u201d.\u00a0Su\u00e1rez Junco mostr\u00f3 su agradecimiento por el premio y, adem\u00e1s, por compartir estos honores con Emilio Serrano, de Licores Los Serranos. \u201cLo que hace la empresa de Emilio es precisamente por lo que nosotros apostamos. Nos hace mucha ilusi\u00f3n este reconocimiento porque reconoce la innovaci\u00f3n, que es uno de los pilares de Tierra Astur desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/span><\/p>\n

Y lo cierto es que Emilio Serrano, con 87 a\u00f1os y a\u00fan al pie del ca\u00f1\u00f3n,\u00a0emocion\u00f3 con un discurso sacado de las entra\u00f1as de toda una vida dedicada a una tradici\u00f3n con vocaci\u00f3n innovadora.\u00a0Serrano, sexta generaci\u00f3n de su empresa familiar de licores, rememor\u00f3 los inicios empresariales de su familia en el siglo XIX, cuando, siguiendo las ense\u00f1anzas de los monjes del monasterio de San Mart\u00edn de Collera, se pusieron a destilar, de forma artesanal, aguardiente de sidra. Desde entonces hasta ahora, el proceso productivo apenas ha variado en cuanto a mantener los est\u00e1ndares de calidad, innovando pero teniendo tambi\u00e9n muy presente la tradici\u00f3n. \u201cConservamos toda la tradici\u00f3n heredada de nuestros antepasados. Estamos manteniendo la calidad por encima de todo lo dem\u00e1s. Nuestros alambiques son los que gobiernan en la calidad de nuestros productos\u201d, coment\u00f3. En lo que respecta al premio en s\u00ed, Serrano ensalz\u00f3 que\u00a0\u201cAsturias ha sido muy generosa con nuestra empresa por todos los premios que nos han dado, como este\u201d.<\/span><\/p>\n

Juan Carlos Mart\u00ednez, director de marketing de Crivencar, fue el encargado del discurso de agradecimiento de su empresa. Destac\u00f3 la labor de la firma \u2013con seis locales en Asturias y otro m\u00e1s gest\u00e1ndose en Oviedo\u2013, de la que viven m\u00e1s de 400 familias.\u00a0\u201cEste a\u00f1o est\u00e1 siendo muy duro para la hosteler\u00eda pero volveremos a sonre\u00edr como lo hacen los que cruzan la cordillera asturiana. Hay luz m\u00e1s all\u00e1 del Negr\u00f3n\u201d,\u00a0coment\u00f3. Y en cuanto a su apuesta por la tradici\u00f3n, subray\u00f3 que \u201clos productores asturianos, grandes y peque\u00f1os, forman parte de nuestra alma\u201d.<\/span><\/p>\n

El rector, Santiago Garc\u00eda Granda, destac\u00f3 la gran apuesta de los premiados por afianzar el sector agroalimentario de Asturias,\u00a0subi\u00e9ndose a la ola de la digitalizaci\u00f3n y apostando por nuevos modelos de negocio.\u00a0\u201cTenemos que alentar y animar a las empresas a seguir el camino de la digitalizaci\u00f3n. Estos premios suponen un respaldo a un camino que los premiados iniciaron como empresarios visionarios. Esta es la se\u00f1al de que nuestra industria progresa adecuadamente\u201d, coment\u00f3 Garc\u00eda Granda.<\/span><\/p>\n

En el mismo sentido se manifest\u00f3 Fernando Mart\u00ednez, presidente de Caja Rural de Asturias, quien resalt\u00f3 de los premiados que\u00a0\u201cson empresarios asturianos que han sabido sustentar nuestra tradici\u00f3n con productos de alt\u00edsima calidad que han sido reconocidos fuera de nuestras fronteras\u201d. En el acto tambi\u00e9n estuvieron presentes la subdirectora general de LA NUEVA ESPA\u00d1A, \u00c1ngeles Rivero, y la directora general del Idepa, Eva Pando, as\u00ed como el catedr\u00e1tico de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica Mario D\u00edaz, que dirige la c\u00e1tedra organizadora de los galardones. \u201cLa industria agroalimentaria en Asturias tiene empresas de alto nivel. Es muy importante animarlas a innovar\u201d, recalc\u00f3 el profesor universitario.<\/span><\/p>\n

Y, de hecho, ese es uno de los objetivos de la colaboraci\u00f3n entre universidad y empresas que \u00e9l comanda. Los premios a la innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario contaron en su primera edici\u00f3n con la participaci\u00f3n de once empresas en la categor\u00eda de la gastronom\u00eda y ocho en la de bebidas. En la siguiente edici\u00f3n esperan volver a tener un gran \u00e9xito convocando a empresas que apuestan por la innovaci\u00f3n sin renunciar a la tradici\u00f3n. Una bandera que esperan seguir enarbolando.\u00bb<\/span><\/p>\n