{"id":2268,"date":"2022-07-27T10:07:41","date_gmt":"2022-07-27T08:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/?p=2268"},"modified":"2022-07-27T10:07:42","modified_gmt":"2022-07-27T08:07:42","slug":"comienza-la-tercera-edicion-de-los-premios-a-la-innovacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/comienza-la-tercera-edicion-de-los-premios-a-la-innovacion-alimentaria\/","title":{"rendered":"Comienza la Tercera Edici\u00f3n de los premios a la Innovaci\u00f3n Alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

Extra\u00eddo del diario La Nueva Espa\u00f1a, 24 julio 2022<\/em><\/p>\n\n\n\n

La C\u00e1tedra Caja Rural de Asturias de Industrias y Procesos Agroalimentarios de la Universidad de Oviedo, con la colaboraci\u00f3n de LA NUEVA ESPA\u00d1A y el Idepa, mantiene su apoyo al crecimiento de un sector clave en la econom\u00eda asturiana, convocando por tercer a\u00f1o sus premios. La presente edici\u00f3n mantiene el mismo esquema que las anteriores y, seg\u00fan explica Mario D\u00edaz, director de la C\u00e1tedra, \u00abtenemos m\u00e1s ilusi\u00f3n porque los otros a\u00f1os hemos tenido muchos candidatos y esperamos que en esta convocatoria el inter\u00e9s no decaiga\u00bb. En esta ocasi\u00f3n, los premios reconocen dos categor\u00edas: la de bebidas, en la que se considerar\u00e1 una innovaci\u00f3n en este subsector de Asturias en productos o servicios que conlleven un cambio, modificaci\u00f3n o mejora relacionada con el proceso de elaboraci\u00f3n, el sistema de gesti\u00f3n, la log\u00edstica, la comercializaci\u00f3n, los ingredientes, las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas u otras caracter\u00edsticas respectivas a bebidas; y la de gastronom\u00eda, que valorar\u00e1 innovaciones en este sector como las t\u00e9cnicas, sistemas de gesti\u00f3n o modelos de negocio.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLo que buscamos es valorar la innovaci\u00f3n. Ahora hay que innovar casi cada a\u00f1o porque los productos se van haciendo maduros, aumenta la competencia y hay que saber hacer frente a esos factores\u201d, afirma D\u00edaz, quien adem\u00e1s considera que \u00abel sector gastron\u00f3mico es un valor para Asturias ya que puede tener tambi\u00e9n un efecto muy positivo en el turismo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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La entrega de premios de la pasada edici\u00f3n: por la izquierda, Alejandro Calvo (consejero de Medio Rural y Cohesi\u00f3n Territorial), Fernando Mart\u00ednez (presidente de Caja Rural de Asturias), Marta Amendi (Los Caserinos), Jos\u00e9 Armando Tellado (director general de Capsa Food), Ignacio Villaverde (rector de la Universidad de Oviedo) y Mario D\u00edaz (director de la C\u00e1tedra Caja Rural de Industrias y Procesos Agroalimentarios). | Fernando Rodr\u00edguez<\/sup><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

D\u00edaz observa que \u00abtenemos muy buenos productos que hay que mantener, mejorar, aumentar la calidad, la producci\u00f3n, las cantidades, la difusi\u00f3n, la imagen, la comercializaci\u00f3n y apostar por productos m\u00e1s disruptivos en cuanto a las posibilidades que puedan ofrecer\u00bb. Es precisamente la reducida producci\u00f3n de algunos lo que supone un reto de futuro para el sector. \u00abHay productos magn\u00edficos pero que est\u00e1n en cantidades excesivamente peque\u00f1as, como el caso de algunos quesos, que est\u00e1n en cantidades tan peque\u00f1as que es muy dif\u00edcil que abran fronteras en cuanto a la difusi\u00f3n, que est\u00e9n en los lineales de fuera de Espa\u00f1a y que sean conocidos y, como consecuencia, m\u00e1s valorados\u00bb, explica el catedr\u00e1tico de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica. Para hacer frente a esta carencia, Mario D\u00edaz apunta a la uni\u00f3n entre productores: \u00abLos productores deber\u00edan asociarse para llegar a dar cantidades suficientes de producto como para que entren con una marca definida en el mercado. La difusi\u00f3n global de cada producto tambi\u00e9n es importante. En el caso de la sidra, Asturias es el mayor productor, pero seguro que hay margen para crecer y tener m\u00e1s materia prima aut\u00f3ctona. Tener cantidad suficiente de producto alimentario como para que se facilite su comercializaci\u00f3n, medios econ\u00f3micos suficientes para llegar al consumidor\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El papel del consumidor es otro aspecto que destaca D\u00edaz. \u00abEl consumidor s\u00ed que valora el producto asturiano. Creo que la gente de fuera de Asturias tiene en buena consideraci\u00f3n nuestros productos. Nosotros tambi\u00e9n valoramos lo propio y lo de fuera porque somos bastante abiertos, aunque tenemos que reconocer a\u00fan m\u00e1s lo nuestro\u00bb, advierte. Para premiar las propuestas, el jurado valorar\u00e1 cualquier aspecto de innovaci\u00f3n de productos, procesos o servicios, teniendo tambi\u00e9n en cuenta el impacto econ\u00f3mico, tecnol\u00f3gico, social y medioambiental que pueden producir.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs importante el papel que juegan estos premios porque ayudan a la difusi\u00f3n de la innovaci\u00f3n en el sector\u00bb, afirma D\u00edaz, quien asegura que \u00abel futuro agroalimentario de Asturias pasa por mejorar el producto y abrirse a nuevas propuestas. Es un sector que va a crecer a pesar de las debilidades\u00bb. Los interesados en optar al reconocimiento podr\u00e1n presentar sus propuestas hasta el 30 de septiembre a trav\u00e9s de la secci\u00f3n \u00abPremios\u00bb de la p\u00e1gina web de la C\u00e1tedra IPA: https:\/\/www.unioviedo.es\/catedraIPA\/premios-innovacion\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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