\u2013Fue un mal asunto para el sector l\u00e1cteo. A Espa\u00f1a le ponen una cuota que ven\u00eda a representar entre el 60 y el 70 por ciento de nuestro consumo. Es decir, ten\u00edamos que comprarles a ellos ese 30 por ciento que faltaba.<\/p>\n\n\n\n
\u2013\u00bfQu\u00e9 efecto produjo en su empresa?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013El de decir: \u201cEsto no hay quien lo aguante y tenemos que hacer cosas en el exterior, porque, si no, no es posible crecer\u201d. La internacionalizaci\u00f3n comienza ah\u00ed, si la cuota nos imped\u00eda producir ten\u00edamos que irnos fuera. Los ganaderos no pod\u00edan crecer. Y si ellos no crecen, nosotros tampoco. Nos fuimos a M\u00e9xico, donde seguimos haciendo suero, quesos, leche en polvo y butteroil, en Chihuahua, a trescientos kil\u00f3metros de la frontera sur de Estados Unidos. Es ese mismo pa\u00eds, cerca de Chicago, compramos una f\u00e1brica que hac\u00eda leche esterilizada. La transformamos en una f\u00e1brica de queso camembert y brie para el mercado norteamericano. Nos fue maravillosamente. Y de ah\u00ed, a Francia, a China, a Portugal, a Polonia…<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfQu\u00e9 potencial de crecimiento han restado las cuotas?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Es dif\u00edcil de suponer. Para cubrir el consumo interno espa\u00f1ol, nos han faltado dos mil millones de litros de leche todos los a\u00f1os. Lo multiplicas por treinta a\u00f1os y es una cantidad tremenda.<\/p>\n\n\n\n \u2013Y lo multiplicas por el precio y te hace un agujero en la balanza comercial<\/em>.<\/p>\n\n\n\n \u2013Hay un hecho que todav\u00eda hace m\u00e1s grave ese asunto y es que, durante ese periodo, no hemos podido exportar. Lo hemos hecho algunos. Nosotros, por ejemplo, mantequilla. Pero en t\u00e9rminos netos, no. Si nos falta un 30 por ciento de producci\u00f3n, lo que nosotros exportamos lo importa otro de m\u00e1s, o sea que, en t\u00e9rminos netos, ha sido un desastre. No hemos podido hacer un mercado exterior. Y ahora nos encontramos con que desaparecen las cuotas y quienes tienen el mercado exterior \u2013es decir, el de todos los pa\u00edses terceros\u2013 son los socios comunitarios que ten\u00edan cuotas tres o cinco o diez veces superiores a su consumo interno. Fue una jugada absolutamente p\u00e9sima. Yo puedo reconocer y entender que, en t\u00e9rminos globales, nacionales, el ministro de Agricultura y el presidente del Gobierno dijeran: \u201cVamos a sacrificar los productos de la ganader\u00eda en favor de los vinos, del aceite, de los limones o las naranjas\u201d. Pero lo cierto es que la sacrificada, en t\u00e9rminos agrarios, fue la parte norte de Espa\u00f1a. Nosotros, como estamos en otros pa\u00edses, hemos compensado y el grupo en su conjunto se ha salvado. Es uno de los mayores grupos l\u00e1cteos del pa\u00eds, pero lo es gracias a su mercado exterior.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfTrabajan con leche y todos sus derivados?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Excepto yogur, todo lo imaginable.<\/p>\n\n\n\n \u2013Hacen incluso helados para importantes grupos multinacionales.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Es verdad. Nosotros nos ajustamos a lo que ellos quieren y lo cambian cuando les parece. Hacemos tambi\u00e9n alimentaci\u00f3n infantil, leche para los biberones. Un 50 por ciento de los ni\u00f1os que nacen en Espa\u00f1a est\u00e1n criados a nuestros pechos.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfCu\u00e1les son las dificultades de la alimentaci\u00f3n infantil?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013De orden cient\u00edfico. Es un producto muy delicado, porque hay alergias y puede haber problemas bacteriol\u00f3gicos, como las salmonelas. Hay que tener mucho cuidado. En esa rama, es una industria casi, casi farmac\u00e9utica.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfSe someten a una intensa supervisi\u00f3n?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Tremenda. Pero, o sabes t\u00fa lo que haces en tu casa y pones medios para controlarlo \u2013no solo para investigar\u2013, o… Si la supervisi\u00f3n tiene que venir de fuera, malo. Tus laboratorios tienen que ser el principal cancerbero de la producci\u00f3n antes de que salga a la calle.<\/p>\n\n\n\n \u2013Pero en Espa\u00f1a no hay alimentaci\u00f3n infantil Reny Picot.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Tenemos relaciones con casi todas las marcas de productos infantiles. Con la nuestra tambi\u00e9n fabricamos este tipo de productos, pero como no podemos estar en la procesi\u00f3n y en el campanario a la vez, aqu\u00ed no hacemos marca \u00acpropia.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfY hacia d\u00f3nde va la innovaci\u00f3n?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Ah\u00ed, estamos permanentemente alerta. Nuestro esfuerzo se dirige ahora a que comiencen a consumirse productos de alimentaci\u00f3n infantil l\u00edquidos, que son est\u00e9riles porque puedes calentarlos a muy altas temperaturas y envasarlos en condiciones est\u00e9riles, en vez de en polvo. Ah\u00ed est\u00e1 el futuro de la seguridad. Ese cambio no es f\u00e1cil, porque hay que romper con la costumbre. Hay que explic\u00e1rselo al farmac\u00e9utico, al pediatra y, despu\u00e9s, a la madre.<\/p>\n\n\n\n \u2013Incrementar\u00e1 los costes y, por tanto, el precio.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Incrementa los costes de transporte. Y de envasado tambi\u00e9n, porque, al ser l\u00edquido, el volumen es diez veces superior. Pero los que los comercializan tienen margen que pueden ajustar.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfLa innovaci\u00f3n se centra solo en la leche?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013La leche es una materia prima de la que se derivan infinitos productos. La cantidad de quesos, por ejemplo, es inmensa. Nadie conoce todos los del mundo. De modo que innovar en leche, aunque no sea nada m\u00e1s que en el cap\u00edtulo de los quesos, es f\u00e1cil. Se pueden hacer infinitos productos de la leche.<\/p>\n\n\n\n \u2013Tienen quesos premiados. \u00bfEso se traduce en ventas?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013A la larga s\u00ed, pero, o lo apoyas con publicidad, o tiene un conocimiento relativo por parte del mercado. Y nosotros no hacemos publicidad.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfC\u00f3mo ha evolucionado el consumidor espa\u00f1ol?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013En los quesos, por ejemplo, estamos anclados en los ocho kilos por habitante y a\u00f1o desde hace treinta a\u00f1os. Y la industria ah\u00ed no tiene responsabilidad. Hace m\u00e1s de treinta a\u00f1os que est\u00e1 abierta la frontera y buena parte de los quesos que se consumen aqu\u00ed son de importaci\u00f3n. Ah\u00ed se qued\u00f3 anclada la producci\u00f3n espa\u00f1ola de quesos, probablemente por cuestiones de orden econ\u00f3mico, y hasta ahora no ha habido forma de superar esa situaci\u00f3n. Seguimos con ocho kilos por habitante y a\u00f1o, procedentes de todas las partes de Europa.<\/p>\n\n\n\n \u2013Tal vez nuestro paladar no est\u00e9 hecho a ese sabor.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013A los ni\u00f1os les gustan los pl\u00e1tanos. Todo queso tiene un sabor mucho m\u00e1s fuerte que un pl\u00e1tano. Si desde que son peque\u00f1os no les ense\u00f1as, su paladar no se acostumbra al consumo. Probablemente sea una causa. Y tambi\u00e9n que, como en el caso de la mantequilla, se los identifica como productos que est\u00e1n muy buenos pero no son saludables. Hablan de colesterol, de la grasa, y como todo el mundo opina de todo… En algunas p\u00e1ginas web se encuentran verdaderas aberraciones. Y, sin embargo, cuando viajas en alg\u00fan avi\u00f3n procedente de Par\u00eds, al llegar a Barajas, cuando se empiezan a abrir los maleteros, se llena de olor a queso. Eso demuestra que a los espa\u00f1oles les gusta, pero a la hora de comprar… En el caso de los restaurantes, si bien es cierto que hay una tendencia a incluir la tabla de quesos como postre o aperitivo, no es una pr\u00e1ctica tan extendida como en otros pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfDemanda el consumidor cada vez m\u00e1s informaci\u00f3n?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013S\u00ed. Hay dos elementos que intervienen en la alimentaci\u00f3n y que han sido objeto de un conocimiento cient\u00edfico relativamente reciente, que son el gluten y la lactosa. Uno afecta a los cereales y otro a la leche. Son dos fen\u00f3menos nuevos. En este momento, hay much\u00edsima gente que lee con mucho cuidado las etiquetas para saber si el producto tiene o no gluten o si la leche est\u00e1 libre de lactosa. La lactosa es un carbohidrato magn\u00edfico que los pediatras aconsejan al ni\u00f1o, m\u00e1s que los otros az\u00facares. Esta se compone de glucosa y galactosa. La galactosa es esencial para la formaci\u00f3n de galactol\u00edpidos cerebrales y presenta adem\u00e1s un efecto m\u00ednimo sobre la caries dental, en comparaci\u00f3n con otros az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n \u2013Hay gran confusi\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013S\u00ed. La gente quiere estar informada, pero debe tener cuidado, porque se est\u00e1n lanzando mensajes peligros\u00edsimos. Si se pregunta por la lactosa, algunos dir\u00e1n que es veneno, otros que es una parte mal\u00edsima de la leche y otros que son intolerantes. Y no saben que es san\u00edsimo, sobre todo para los ni\u00f1os. La industria tiene much\u00edsima parte de culpa en lo que ha ocurrido, porque han descubierto que el valor a\u00f1adido de una leche sin lactosa es m\u00e1s alto que el de la leche normal, y se est\u00e1 haciendo publicidad a favor de la leche sin lactosa por una cuesti\u00f3n comercial. No es inteligente hacer eso, porque se est\u00e1 creando una imagen de la lactosa muy negativa. Y las personas est\u00e1n modificando su dieta y la de su familia pensando que es mucho m\u00e1s sano tomar productos sin gluten y sin lactosa.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfEn detrimento de su salud?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Totalmente, porque, si dejas de tomar lactosa, tu cuerpo deja de segregar lactasa y deja de asimilarla. El problema es que el conocimiento de los efectos de la nutrici\u00f3n es todav\u00eda muy limitado. S\u00ed se sabe que, por ejemplo, la poblaci\u00f3n china no conoc\u00eda pr\u00e1cticamente la leche. Y se dec\u00eda que no la beb\u00edan porque eran intolerantes. Como no ten\u00edan costumbre de beber leche, la gl\u00e1ndula endocrina que segrega la lactasa no funciona. Pero eso no es verdad. Cuando nosotros hac\u00edamos en China leche simple, leche esterilizada sencilla, ni siquiera nuestros operarios la tocaban. Pero, cuando empezamos a hacer leche con cacao y az\u00facar, eso fue otra cosa. De hecho, el Gobierno est\u00e1 promoviendo el consumo de leche entre las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfY qu\u00e9 impacto tienen productos que se comercializan como leche, como la de soja o almendras?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Por ahora, muy peque\u00f1o, del orden del 2 o 3 por ciento. Lo que pasa es que estos se aprovechan comercialmente del nombre \u201cleche\u201d para denominar productos que no tienen absolutamente nada que ver con la leche. Eso es un fraude. La legislaci\u00f3n europea ya proh\u00edbe utilizar esa palabra. \u00bfQu\u00e9 tiene que ver la soja con la leche? \u00bfO la almendra? Son astucias comerciales, pero hacen da\u00f1o. Esta moda de lo vegano empieza a provocar casos serios de osteoporosis en ni\u00f1os de 10 a\u00f1os. Si no toman leche, no toman calcio. Y tambi\u00e9n surgen casos \u2013inconcebible a estas alturas\u2013 de raquitismo. Los ni\u00f1os necesitan ingerir prote\u00ednas de origen animal. Algo similar ha ocurrido con la margarina y la mantequilla. Las dos cosas han estado en pelea durante toda mi vida y, ahora, empieza a decantarse el consumo a favor de la mantequilla porque antes o despu\u00e9s la verdad resplandece. La margarina es una grasa a la que le falta una mol\u00e9cula para ser pl\u00e1stico. Eso no puede compararse con la mantequilla absolutamente en nada. Pero hemos pasado casi cien a\u00f1os creyendo que la margarina era m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n \u2013Hay otro factor relevante: la sostenibilidad ambiental.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Es una estrategia de marketing, y la sensibilidad humana es importante respecto al trato que hay que dar a los animales. Es evidente en el perro. Y si logramos transmitir la misma sensibilidad que despierta el perro hacia la vaca, por ah\u00ed puede venir un nuevo negocio con el que nadie contaba. Hay gente que se gu\u00eda por esas corrientes y a m\u00ed me parece muy bien.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfA ustedes se lo demandan?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013No. Y se puede pedir, pero no hay nadie que lo haga espont\u00e1neamente. S\u00ed parece que existe una preocupaci\u00f3n importante con el pl\u00e1stico. Los profesionales ya sab\u00edamos que no es bueno para los alimentos, porque los degrada. Sin embargo, esa no ha sido la raz\u00f3n por la que la gente ha reaccionado. Ha sido consecuencia de una campa\u00f1a de los ecologistas. Y no hay ninguno que diga: no consuma usted jam\u00f3n envasado en pl\u00e1stico. Detr\u00e1s de todo esto tambi\u00e9n hay intereses. Est\u00e1n los cartones, el vidrio…, muchos intereses para sustituir el pl\u00e1stico. Como los hay para sustituir los kilovatios de carb\u00f3n por los de energ\u00eda e\u00f3lica. \u00bfY qui\u00e9n financia a Greenpeace? La gran pregunta que nadie contesta.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfEl marco laboral, fiscal, regulatorio que hay en Espa\u00f1a favorece el crecimiento?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Eso que se llama Estado del bienestar es una caracter\u00edstica muy europea. Y hay que enlazarlo con un pensamiento que, en lo pol\u00edtico, se llama socialdemocracia, que tiene dos aspectos. Uno, con el que todo el mundo tiene que estar de acuerdo, que es esa parte del socialismo que tiende al bienestar del ser humano. \u00bfQui\u00e9n va a estar en desacuerdo con eso? Pero el otro aspecto, del que no se habla, es el que est\u00e1 detr\u00e1s de lo que ocurre, sobre todo a trav\u00e9s de pol\u00edticas fiscales. Cuando estableces un incremento de los impuestos, redunda en mayor consumo, porque todo impuesto, al final, es consumo. El Estado recauda m\u00e1s y lo reparte en todo su \u00e1mbito. Al final, se incorporan al consumo personas que antes no pod\u00edan comprar determinadas cosas. Al aumentar el consumo, tiene que aumentar la producci\u00f3n. \u00bfY qu\u00e9 ocurre? Que los que producen m\u00e1s ganan m\u00e1s. Y, por tanto, todo impuesto, al final, acaba siendo un negocio para alguien.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfY la legislaci\u00f3n laboral?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Los sindicatos, los llamados a gritar, gritan. Cumplen su papel. Pero te digo lo mismo: todo aumento de los salarios redunda en mayor consumo y todo mayor consumo redunda en mayor producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfSi pudiera elegir, volver\u00eda a hacer lo mismo?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Probablemente, s\u00ed, lo que pasa es que, en vez de dedicarme a la leche, me dedicar\u00eda al vino, porque me gusta m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfPero seguir\u00eda siendo empresario?<\/em><\/p>\n\n\n\n \u2013Eso, seguro. Es mi forma de concebir la manera de ganarme la vida. Podr\u00eda decirte que me gustar\u00eda hacer una oposici\u00f3n. Pues no, no me gustar\u00eda nada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Extra\u00eddo del diario La Nueva Espa\u00f1a Muchos consumidores dir\u00edan que Reny Picot es una marca francesa. Sin embargo, naci\u00f3 con un pie en Asturias y otro en Madrid. Francisco Rodr\u00edguez, educado en el Liceo Franc\u00e9s, eligi\u00f3 ese nombre para comercializar en los a\u00f1os sesenta su primer producto: un queso camembert. 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