{"id":148,"date":"2022-01-14T15:40:05","date_gmt":"2022-01-14T14:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedrasidra\/?p=148"},"modified":"2022-03-02T08:53:36","modified_gmt":"2022-03-02T07:53:36","slug":"cuadernos-de-la-catedra-de-la-sidra-de-asturias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/catedrasidra\/index.php\/2022\/01\/14\/cuadernos-de-la-catedra-de-la-sidra-de-asturias\/","title":{"rendered":"Cuadernos de la C\u00e1tedra de la Sidra de Asturias"},"content":{"rendered":"\n

14 de enero de 2022<\/p>\n\n\n\n

La sidra es uno de los productos gastron\u00f3micos con mayor tradici\u00f3n en nuestra regi\u00f3n, hasta el punto de convertirse en uno de los s\u00edmbolos de mayor identidad de los asturianos. Por ello, el estudio de su trayectoria a lo largo de la historia resulta de gran inter\u00e9s de cara a comprender la importancia de su presencia en las costumbres y tradiciones asturianas. El cuaderno de Introducci\u00f3n a la Sidra de Asturias<\/em>, escrito por Luis Benito Garc\u00eda \u00c1lvarez, director de la C\u00e1tedra de la Sidra, ofrece un an\u00e1lisis amplio de los or\u00edgenes de la sidra, as\u00ed como de sus caracter\u00edsticas m\u00e1s relevantes y sus diversas tipolog\u00edas. De igual forma, se detallan en profundidad los t\u00edpicos espacios asturianos asociados al consumo sidrero, as\u00ed como las festividades vinculadas a la cultura de la sidra. <\/p>\n\n\n\n

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<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Si tiene especial inter\u00e9s por descubrir m\u00e1s acerca de la historia de la sidra, el cuaderno Le comte Charles-Philibert de Lasteyrie: Un ilustrado franc\u00e9s estudiando la sidra asturiana a principios del siglo XIX<\/em> le sorprender\u00e1 y le har\u00e1 ser consciente de la capacidad de atracci\u00f3n y de alcance de la sidra asturiana a nivel internacional. El conde Charles-Philibert de Lasteyrie reflej\u00f3 en sus escritos del siglo XIX la importancia y la calidad de la sidra asturiana, haciendo referencia a su proceso de elaboraci\u00f3n y a sus caracter\u00edsticas especiales.<\/p>\n\n\n\n

En palabras del ilustrado franc\u00e9s:<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa excelencia de la sidra de Asturias, que es mejor que la de Vizcaya o
incluso mejor que la de Francia o Inglaterra, proviene de su buena fabricaci\u00f3n
pero, sobre todo, de la dulzura y fineza de las manzanas cultivadas en ese reino\u00bb<\/p>Charles-Philibert de Lasteyrie, siglo XIX<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Si desea descubrir m\u00e1s acerca de la historia de la sidra o sobre la relaci\u00f3n de Asturias con la sidra francesa, podr\u00e1 descargar los cuadernos completos de la C\u00e1tedra de la Sidra en los siguientes enlaces:<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La historia de la sidra asturiana<\/a>Descarga<\/a><\/div>\n\n\n\n
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Charles-Philibert-de-Lasteyrie-y-la-sidra-asturiana<\/a>Descarga<\/a><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

14 de enero de 2022 La sidra es uno de los productos gastron\u00f3micos con mayor tradici\u00f3n en nuestra regi\u00f3n, hasta el punto de convertirse en uno de los s\u00edmbolos de mayor identidad de los asturianos. Por ello, el estudio de su trayectoria a lo largo de la historia resulta de gran inter\u00e9s de cara a … <\/p>\n

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