\u00abNuestra exposici\u00f3n en la Feria tiene de todo, hasta manzanas: maduraron antes por el cambio clim\u00e1tico\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Luis Benito Garc\u00eda, director de la C\u00e1tedra de la Sidra de la Universidad de Oviedo, fue el comisario de la exposici\u00f3n de la sidra en el stand del Principado de Asturias en la Feria de Muestras. Dice ver \u00abcon optimismo\u00bb la posibilidad de que la postulaci\u00f3n de la cultura sidrera a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad anime a las nuevas generaciones a \u00abreengancharse\u00bb al consumo sidrero.<\/p>\n\n\n\n
– \u00bfC\u00f3mo es la cultura sidrera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es una cultura milenaria, hay datos de que en Asturias se elaboraba sidra ya en el siglo XVIII. Es una cultura viva que ha ido evolucionando constantemente y se ha adaptado a circunstancias adversas para adaptarse a la sociedad de consumo. En la exposici\u00f3n repasamos su historia.<\/p>\n\n\n\n – \u00bfCon qu\u00e9 etapas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La exposici\u00f3n empieza con una pomarada, con la recreaci\u00f3n de las manzanas m\u00e1s t\u00edpicas de Asturias, y la primera sala, que cuenta con la reproducci\u00f3n de un cuadro de Pi\u00f1ole, recrea las pomaradas tradicionales, porque de aquella los dejaban crecer y la producci\u00f3n, por lo tanto, era m\u00e1s inestable. Luego, gracias a donaciones del Serida, tenemos expuesta otra pomarada de cuando se empezaron a hacer pr\u00e1cticas como el injerto, la poda y los abonos.<\/p>\n\n\n\n – \u00bfCu\u00e1ndo empez\u00f3 esa segunda fase?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el siglo XVIII y aqu\u00ed, sobre todo, en el siglo XIX, por el proceso de industrializaci\u00f3n y urbanizaci\u00f3n. Recogemos c\u00f3mo los llagares se fueron modernizando, con nuevas maquinarias. Tenemos expuestas hasta manzanas, que las conseguimos porque el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 haciendo que se anticipe la campa\u00f1a. Es una l\u00e1stima, en realidad. La exposici\u00f3n tiene de todo, tambi\u00e9n corchadoras y embotelladoras, y la historia de la sidra achampanizada.<\/p>\n\n\n\n – \u00bfLa puede resumir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Naci\u00f3 internacionalizada. La sidra viajaba mal, se echaba a perder en viajes transatl\u00e1nticos, y la comunidad asturiana en Am\u00e9rica demandaba el producto. Se cre\u00f3 a finales del siglo XIX. El stand tambi\u00e9n recoge la historia de los envases de consumo. Se empez\u00f3 a beber sidra en jarras de madera, luego de cer\u00e1mica, y luego en cristal, con la gran industria vidriera que tuvo Asturias. Los vasos de antes, como se ve en la muestra, eran muy gruesos. Se fueron haciendo m\u00e1s finos y anchos para facilitar el escanciado. Tambi\u00e9n tenemos una sala dedicada a la DOP, algo muy importante, y recreamos una tienda bar-mixto, m\u00edtica de los pueblos, como lugar de ocio. Quer\u00edamos recordar aquella \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n – \u00bfConf\u00eda en que la sidra le gane la batalla a la cerveza en los j\u00f3venes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Competir con esa industria es dif\u00edcil, pero ya hubo una \u00e9poca de desaceleraci\u00f3n del consumo en los a\u00f1os 60, la \u00e9poca del cubalibre, y al final la gente volvi\u00f3 a la sidra. Creo que, explic\u00e1ndolo bien, explicando que es una industria sostenible, y de kil\u00f3metro cero, volver\u00e1 a pasar lo mismo con los j\u00f3venes.<\/p>\n\n\n\n Noticia publicada en La Nueva Espa\u00f1a<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00abNuestra exposici\u00f3n en la Feria tiene de todo, hasta manzanas: maduraron antes por el cambio clim\u00e1tico\u00bb Luis Benito Garc\u00eda, director de la C\u00e1tedra de la Sidra de la Universidad de Oviedo, fue el comisario de la exposici\u00f3n de la sidra en el stand del Principado de Asturias en la Feria de Muestras. Dice ver \u00abcon … <\/p>\n