![\"\"](\"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ipla-01.jpeg\")
<\/figure>\n\nClara Gonz\u00e1lez de los Reyes-Gavil\u00e1n \/ Miguel Gueimonde \/ Sonia Gonz\u00e1lez Solares\n\n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
La serie de art\u00edculos protagonizada por los investigadores de la Red Estrat\u00e9gica de grupos de investigaci\u00f3n en Sostenibilidad Alimentaria del Principado de Asturias (SOSTALIMEN) recala hoy en la importancia de la microbiota, los microorganismos que pueblan nuestro intestino y los efectos que tienen sobre la salud.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos a\u00f1os, el t\u00e9rmino\nmicrobiota se ha hecho familiar para la poblaci\u00f3n general y con \u00e9l un sinf\u00edn de\nalimentos probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos han entrado en los hogares. Pero \u00bfqu\u00e9 es la\nmicrobiota\nintestinal<\/em><\/strong>?; la comunidad cient\u00edfica la define como el conjunto de\nmicroorganismos que habitan en nuestro intestino. La mayor\u00eda de ellos son bacterias\naunque tambi\u00e9n se pueden encontrar virus, levaduras y hongos. Esta diversa comunidad microbiana hace del intestino\nel h\u00e1bitat m\u00e1s densamente poblado del cuerpo humano. S\u00f3lo el colon (intestino\ngrueso) alberga aproximadamente al 70% de todas nuestras bacterias. En\nadultos, esta microbiota permanece relativamente estable hasta la vejez, cuando\ncomienzan a producirse alteraciones en la fisiolog\u00eda digestiva y cambios en la dieta.\nEsta extensa y diversa comunidad microbiana intestinal es clave para en el\ncorrecto funcionamiento de nuestro organismo, pues ejerce diversas funciones\ncomo la protecci\u00f3n frente a agentes pat\u00f3genos, el mantenimiento de las c\u00e9lulas\nque recubren el intestino y el desarrollo y mantenimiento normal del sistema\ninmune. Adem\u00e1s, estas bacterias ejercen una importante funci\u00f3n metab\u00f3lica; contribuyen\na digerir parte de las fibras que consumimos con la dieta, metabolizar antioxidantes\no sintetizar algunas vitaminas. <\/p>\n\n\n\n <\/strong>De forma general, se han asociado los patrones diet\u00e9ticos occidentales, caracterizados por un elevado consumo de grasas y az\u00facares refinados y una baja presencia de fibra diet\u00e9tica, con alteraciones en la microbiota relacionadas con la aparici\u00f3n de patolog\u00edas cr\u00f3nicas como la diabetes o la obesidad. Por el contrario, el patr\u00f3n diet\u00e9tico mediterr\u00e1neo, rico en frutas, verduras, aceite de oliva y vino tinto, se ha asociado con la presencia de microorganismos potencialmente beneficiosos. En este sentido, el grupo Dieta, Microbiota y Salud, perteneciente al Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria del Principado de Asturias (ISPA), en el que participan cient\u00edficos del Instituto de Productos L\u00e1cteos de Asturias, Facultativos del Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) e Investigadores de la Universidad de Oviedo, ha enfocado su trabajo desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada en descifrar este complejo enigma. Las evidencias obtenidas, avaladas por trabajos cient\u00edficos contrastados, han puesto de manifiesto que muchos de los alimentos que forman parte de nuestra dieta habitual podr\u00edan tener gran inter\u00e9s en la regulaci\u00f3n de la microbiota intestinal. Veamos a continuaci\u00f3n algunos ejemplos. <\/p>\n\n\n\n En un trabajo\npublicado en el mes de mayo observamos que el consumo de caf\u00e9<\/strong> por encima de 45ml al d\u00eda se relacionaba con niveles intestinales\n m\u00e1s altos del grupo bacteriano Bacteroides. <\/em>Este hallazgo podr\u00eda tener\ninter\u00e9s para la salud yaque estos\nmicroorganismos se han asociado, tanto en trabajos de experimentaci\u00f3n animal\ncomo en humanos, con el control del estado metab\u00f3lico y la obesidad. Nosotros\nplanteamos que algunos de estos efectos pueden deberse al contenido en\npolifenoles y cafe\u00edna de esta bebida, ya que existen evidencias de que ambos tipos\nde compuestos influyen sobre la microbiota intestinal. Sin embargo, a\u00fan es\npronto para extraer conclusiones ya que el contenido de estos compuestos\ndepende, entre otros factores, de la variedad de caf\u00e9 empleada, la\nconcentraci\u00f3n utilizada para la infusi\u00f3n o la forma de preparaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Otros alimentos\nque han atra\u00eddo el inter\u00e9s de la comunidad cient\u00edfica son los fermentados, ya\nque ofrecen un beneficio doble: aportan nutrientes f\u00e1cilmente digeribles\n(\u00e1cidos grasos, vitaminas y minerales) y adem\u00e1s son una fuente directa de\nmicroorganismos y p\u00e9ptidos bioactivos. Nuestro grupo ha identificado que\naquellas personas que consum\u00edan yogurt\nnatural<\/strong> ten\u00edan niveles m\u00e1s elevados de un microorganismo intestinal\ndenominado Akkermansia. <\/em>Este\nmicroorganismo ha demostrado su efecto sobre el metabolismo de las grasas y el\ncontrol de la obesidad, lo que estar\u00eda de acuerdo con nuestra identificaci\u00f3n de\nun mejor perfil metab\u00f3lico en los individuos consumidores habituales de yogur\n(es decir, menos inflamaci\u00f3n y estr\u00e9s oxidativo). Y un segundo dato que podr\u00eda\nser interesante, el yogur edulcorado no se asoci\u00f3 con este grupo bacteriano y\nmostr\u00f3 una respuesta diferente. \u00bfEs posible que los aditivos que consumimos con\nlos alimentos procesados puedan estar modificando nuestro microbioma?, esta es\nuna pregunta tremendamente atractiva que seguramente se desvelar\u00e1 en los\npr\u00f3ximos a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n En el \u00e1mbito de\nla nutrici\u00f3n el vino tinto<\/strong> es un\nalimento controvertido. Diversos investigadores han propuesto un efecto\nprotector a nivel cardiovascular para esta bebida, debido a unos componentes\nque le confieren el color y algunas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, los\npolifenoles, que se encuentran tambi\u00e9n en el caf\u00e9, como acabamos de mencionar.\nEstos compuestos, que tienen una demostrada acci\u00f3n antioxidante y\nantiinflamatoria, tambi\u00e9n llegan al colon, donde interact\u00faan con la microbiota\nintestinal. Algunas bacterias tienen capacidad para degradar estos compuestos\ngenerando otros con una mayor capacidad antioxidante que sus precursores, por\nlo que la microbiota intestinal tambi\u00e9n parece tener un papel en esta\ninteracci\u00f3n entre el vino tinto y la salud. No obstante, hay que recordar que\nel vino contiene alcohol y que \u00e9ste, aun en dosis bajas, tiene efectos t\u00f3xicos.\n<\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, en\nestos tiempos de pandemia, es importante poner en valor la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n. Por este\nmotivo el Grupo Dieta, Microbiota y\nSalud continuara centrando sus investigaciones en entender como la dieta a\ntrav\u00e9s de su interacci\u00f3n con la microbiota afecta nuestra salud, para poder\ndesarrollar alimentos o estrategias diet\u00e9ticas que sirvan para mejorar la salud\nde la poblaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Extra\u00eddo del diario La Nueva Espa\u00f1a, 5 de julio 2020. \u00abEl patr\u00f3n diet\u00e9tico mediterr\u00e1neo favorece los microorganismos potencialmente beneficiosos\u00bb Clara Gonz\u00e1lez de los Reyes-Gavil\u00e1n \/ Miguel Gueimonde \/ Sonia Gonz\u00e1lez Solares La serie de art\u00edculos protagonizada por los investigadores de la Red Estrat\u00e9gica de grupos de investigaci\u00f3n en Sostenibilidad Alimentaria del Principado de Asturias (SOSTALIMEN) […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":652,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,5],"tags":[],"class_list":["post-548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-red-sostalimen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=548"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":655,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/548\/revisions\/655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/media\/652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Esta](\"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Logo-de-la-Red-Nuevo-2.png\"){kind=logo}
<\/figure><\/div>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 alimentos nos pueden ayudar a modular la composici\u00f3n de nuestra\nmicrobiota intestinal y mejorar nuestra salud?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 alimentos influyen en la composici\u00f3n de la microbiota intestinal?<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n