![\"\"](\"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/cecilia-diaz-mendez.jpg\")
<\/figure>Cecilia D\u00edaz Mendez<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
La serie de art\u00edculos de la Red Estrat\u00e9gica de grupos de investigaci\u00f3n en Sostenibilidad Alimentaria (SOSTALIMEN) aborda hoy los cambios que la pandemia propici\u00f3 en el sistema alimentario.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La\naparici\u00f3n de la COVID-19 ha alterado el funcionamiento del sistema alimentario\ny ha propiciado una respuesta coordinada entre los actores que lo integran,\ndesde el productor al consumidor, para enfrentarse a la situaci\u00f3n de emergencia\nsocial. Las redes de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n alimentaria nacionales,\nregionales y locales aseguraron la provisi\u00f3n de alimentos, dando respuesta a\nlas necesidades b\u00e1sicas de toda la poblaci\u00f3n. La seguridad de este\nabastecimiento, confirmada tras las primeras semanas de preocupaci\u00f3n, introdujo\nun elemento de estabilidad en las rutinas cotidianas de los ciudadanos,\ngenerando la confianza necesaria para sobrellevar la dura situaci\u00f3n de\nconfinamiento. <\/p>\n\n\n\n Pero\nel estado de alarma y la situaci\u00f3n de confinamiento ha sido un dram\u00e1tico experimento\nsocial. Los ciudadanos han tenido que modificar sus rutinas diarias para hacer\nfrente a un peligro de salud sin precedentes. El confinamiento oblig\u00f3 a un\ncambio en la organizaci\u00f3n de la vida diaria con efectos sobre el sistema\nalimentario. Los v\u00ednculos entre productores, industria y distribuidores se\nfortalecieron para responder colectivamente a la urgencia. El apoyo de las\nadministraciones al sector agroalimentario y al trasporte de mercanc\u00edas evit\u00f3\ndesabastecimiento de productos. Se estrech\u00f3 la relaci\u00f3n directa entre productor\ny consumidor favorecida por el uso de internet. Las redes formales e informales\nde proximidad sirvieron de nexo entre los hogares y las tiendas de\nalimentaci\u00f3n. Los representantes de unos y otros sectores confirman la\ncooperaci\u00f3n durante los meses de aislamiento social. <\/p>\n\n\n\n La\nemergencia supuso una des-rutinizaci\u00f3n, una reorganizaci\u00f3n de las actividades\ncotidianas, pero tambi\u00e9n una activaci\u00f3n de capacidades habitualmente ocultas o\nignoradas en el propio sistema alimentario. En todos los niveles se han\nafrontado interesantes retos: para un peque\u00f1o agricultor o ganadero vender a\ntrav\u00e9s de las redes sociales la cosecha; para una industria local reorganizar\nsus compras al carecer de un proveedor habitual; para un supermercado o una\ntienda de barrio replantearse su estrategia comercial ante la demanda en masa\nde algunos productos; tambi\u00e9n ha sido un reto en el hogar, para planificar la\ncomida y la compra y activar las habilidades culinarias al tiempo que se\nrespond\u00eda al teletrabajo. Han sido interesantes desaf\u00edos que han resultado ser\nreveladores de la necesidad de planificaci\u00f3n y cooperaci\u00f3n que habitualmente se\nasume como parte de la rutina cotidiana de compra y consumo, de producci\u00f3n y\nventa, de transporte y comercializaci\u00f3n\u2026 <\/p>\n\n\n\n El\nperiodo de confinamiento ha contribuido a visibilizar el funcionamiento del\nsistema alimentario en sus aspectos m\u00e1s positivos, y no solo el convencional.\nSe ha mostrado una cadena alimentaria muy organizada y eficiente acompa\u00f1ada de\nuna \u00e1gil log\u00edstica que ha dado respuesta a las necesidades alimentarias de toda\nla poblaci\u00f3n espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n Pero\nlos cient\u00edficos y las instituciones no han hecho esperar su reflexi\u00f3n acerca de\nlos efectos negativos de la COVID-19 sobre el sistema alimentario y han\ndesarrollado amplias propuestas en aras de crear un estado de opini\u00f3n favorable\na la revisi\u00f3n del actual sistema alimentario. <\/p>\n\n\n\n Las\nNaciones Unidas, la FAO, la OMS, la Comisi\u00f3n Europea y la OCDE, han realizado informes\nespec\u00edficos para ofrecer un balance de la situaci\u00f3n alimentaria tras el confinamiento\ny coinciden al se\u00f1alar que el abastecimiento ha funcionado durante la pandemia,\ncorroborando que existen suficientes alimentos para abastecer al planeta. Sin\nembargo, tambi\u00e9n se\u00f1alan que son muchas las disrupciones que han impactado en\nla cadena agroalimentaria, desde la producci\u00f3n al consumo. <\/p>\n\n\n\n La COVID-19\nha perturbado la seguridad alimentaria internacional y ha provocado un aumento\nde la inseguridad alimentaria en los pa\u00edses m\u00e1s pobres: escasez de alimentos,\ncontagio entre trabajadores del sector agrario y alimentario, dificultad para\nadquirir productos b\u00e1sicos. La bajada de ingresos asociada a la crisis\nsanitaria tambi\u00e9n est\u00e1 afectando a los pa\u00edses con suficiencia alimentaria y los\ncambios en los h\u00e1bitos han supuesto una deriva hacia pautas alimentarias menos\nsaludables. <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n\nse espera un aumento de personas que demandan ayuda alimentaria e impactantes efectos\nsobre la ya grave malnutrici\u00f3n infantil, con el consiguiente aumento del\nsobrepeso y la obesidad como signos de una deficiente alimentaci\u00f3n en\nsociedades en las que no faltan alimentos. <\/p>\n\n\n\n La\nalarma ante un colapso en la demanda de productos agroalimentarios, provocada\npor el aumento de los casos de COVID-19, se acompa\u00f1a de la preocupaci\u00f3n por la\ninocuidad de los alimentos, los picos de precios, el agravamiento de la\ninseguridad alimentaria entre los m\u00e1s desfavorecidos o los efectos de la crisis\necon\u00f3mica sobre los productores. <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n\nvinculados a la COVID-19, aunque ya visibles desde hace d\u00e9cadas, alarman los efectos\nmedioambientales provocados por el cambio clim\u00e1tico, que sigue siendo un factor\nde incertidumbre para las poblaciones m\u00e1s pobres del planeta en la que no se\ndescartan carencias b\u00e1sicas de comida y agua, pero que afecta a todo el planeta. <\/p>\n\n\n\n Esta\nevaluaci\u00f3n de organismos e instituciones internacionales, aunque planteada\ndesde diferentes puntos de vista (econ\u00f3mico, social, medioambiental, sanitario),\nles permite coincidir al afirmar que la pandemia ha venido a poner de relieve\nla necesidad urgente de transformar los sistemas alimentarios mundiales en\nbeneficio tanto de la salud humana como de la salud del planeta. Sus\nreflexiones animan a replantearse c\u00f3mo se producen, procesan, venden y consumen\nalimentos y los desperdicios que genera la cadena agroalimentaria. <\/p>\n\n\n\n En\nlos \u00faltimos a\u00f1os el Eurobar\u00f3metro de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (2010,\n2019) nos alertaba de la creciente desconfianza de los ciudadanos europeos en\nel sistema alimentario, centrando su descontento, en particular, en la\nindustria alimentaria y en la producci\u00f3n, pero tambi\u00e9n en los medios de\ncomunicaci\u00f3n y en algunas instituciones gubernamentales.<\/p>\n\n\n\n Quiz\u00e1s sea el momento de abrir un proceso de di\u00e1logo y movilizar a los actores del sistema alimentario para mejorarlo, para conocer el origen de esta desconfianza y avanzar colectivamente hacia una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible para todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Extra\u00eddo del diario La Nueva Espa\u00f1a, 6 de septiembre de 2020. \u00abLa aparici\u00f3n del Coronavirus propici\u00f3 una respuesta coordinada para enfrentarse a una emergencia social y estrech\u00f3 la relaci\u00f3n entre productor y consumidor\u00bb Cecilia D\u00edaz Mendez La serie de art\u00edculos de la Red Estrat\u00e9gica de grupos de investigaci\u00f3n en Sostenibilidad Alimentaria (SOSTALIMEN) aborda hoy los […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,5],"tags":[],"class_list":["post-671","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","category-red-sostalimen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=671"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":679,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/poloalimentario\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}