La alimentaci\u00f3n en las sociedades modernas no puede entenderse solamente a trav\u00e9s de
\nla comida realizada en el \u00e1mbito dom\u00e9stico pues se ha confirmado un aumento
\nsostenido del gasto alimentario fuera del hogar y se detectan nuevas formas de
\nalimentarse que desplazan a los comensales hacia nuevos espacios de consumo. La
\nalimentaci\u00f3n extradom\u00e9stica es heterog\u00e9nea desde su propia definici\u00f3n, pues impone
\ndificultades a la hora de abordar su an\u00e1lisis, pero tambi\u00e9n al intentar determinar sus
\nmotivaciones y sus consecuencias: su relaci\u00f3n con la salud, con la desestructuraci\u00f3n u
\nhomogeneizaci\u00f3n alimentaria, con la sociabilidad, con la identidad individual y
\ngrupal\u2026 aspectos claves para avanzar en su comprensi\u00f3n.
\nEl presente seminario \u201cLa alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa: nuevas estrategias
\ny h\u00e1bitos alimentarios extra-dom\u00e9sticos\u201d se sit\u00faa en la perspectiva de c\u00f3mo los cambios
\nexperimentados por la sociedad se expresan, a la vez que inciden, en la manera de
\nresolver la alimentaci\u00f3n fuera del hogar. La emergencia de nuevos h\u00e1bitos alimentarios
\ny nuevos lugares para comer, la aparici\u00f3n de diferentes valores y pr\u00e1cticas
\ngastron\u00f3micas, la creaci\u00f3n y re-creaci\u00f3n de viejas y nuevas identidades a trav\u00e9s de la
\ncomida, reflejan de qu\u00e9 modo la alimentaci\u00f3n contribuye a dar forma y consistencia a la
\nmodernizaci\u00f3n de la sociedad y c\u00f3mo los sujetos integran esos cambios en sus vidas
\ncotidianas. En definitiva, analizar la comida fuera del hogar es aproximarse a la
\ncomprensi\u00f3n de la propia sociedad, de sus din\u00e1micas de cambio y de sus relaciones.
\nEste seminario est\u00e1 abierto a estudiantes, profesionales e investigadores y pretende ser
\nun espacio de debate y reflexi\u00f3n sobre los cambios sociales y la alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de
\nla mirada de soci\u00f3logos\/as y antrop\u00f3logos\/as de varios pa\u00edses. Cuenta con el respaldo
\necon\u00f3mico del Plan Nacional de Investigaci\u00f3n, dentro del Proyecto \u201cLa alimentaci\u00f3n
\nfuera del hogar en Europa\u201d desarrollado entre 2012 y 2015 (CSO2012-31904) e
\nintegrado en las actividades del Grupo de Investigaci\u00f3n en Sociolog\u00eda de la
\nAlimentaci\u00f3n de la Universidad de Oviedo. Este proyecto ha sido dirigido por la
\ndoctora Cecilia D\u00edaz-M\u00e9ndez y en \u00e9l han participado investigadores espa\u00f1oles de la
\nUniversidad de Oviedo, la Universidad de Valladolid y la UNED con la colaboraci\u00f3n de
\nla Universidad de Manchester y la Universidad de Kelle ( Reino Unido).<\/p>\n
JUEVES 26 DE NOVIEMBRE VIERNES 27 DE NOVIEMBRE
\nSesi\u00f3n de ma\u00f1ana
\n9:30. Presentaci\u00f3n del seminario
\n10:00 a 12:00<\/strong>
\nIsabel Garc\u00eda Espejo y Cecilia D\u00edaz-M\u00e9ndez <\/strong>(Universidad de Oviedo): La alimentaci\u00f3n fuera del
\nhogar en Espa\u00f1a. Clarificando la dualidad entre la obligaci\u00f3n y el placer\/ Eating out in Spain:
\nExplaining the duality between obligation and pleasure
\nThomas Boker Lund and Lotte Holm<\/strong> (University of Copenhague): Eating out in four Nordic
\ncountries: when, where, what, what not and how often\/ La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en
\ncuatro pa\u00edses n\u00f3rdicos: cu\u00e1ndo, d\u00f3nde, qu\u00e9 , qu\u00e9 no y con qu\u00e9 frecuencia
\nJessica Paddock and Alan Warde<\/strong> (University of Manchester): Eating out in Britain: exploring
\nchanges between 1995 and 2015\/ La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Gran Breta\u00f1a:
\nestudiando los cambios entre 1995 y 2015
\n12.30 a 14:30<\/strong>
\nKrisnendu Ray<\/strong> (New York University) Taste, Toil and Ethnicity: Hierarchy of Taste and the
\nAmerican Restaurant\/ Gustos, trabajo y etnicidad: La estructura de gustos y los restaurantes
\namericanos
\nLaura Cabiedes<\/strong> (Universidad de Oviedo) y Luis Miret<\/strong> (Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia):
\nLas posibilidades de an\u00e1lisis del sector de la restauraci\u00f3n en Espa\u00f1a a partir de las principales
\nbases de datos\/ Spanish catering sector analysis opportunities using the main databases
\nPaloma Herrera<\/strong> (Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia): Los significados de la comida fuera del
\nhogar\/Meaning of eating out
\nSesi\u00f3n de tarde
\n16:00 a 18:00<\/strong>
\nGuadalupe Ramos<\/strong> (Universidad de Valladolid) y Elio Casta\u00f1o<\/strong> (Universidad de Oviedo): Los
\ncambios de h\u00e1bitos en la alimentaci\u00f3n fuera del hogar durante la crisis. Un estudio cualitativo\/
\nChanging eating out habits during the crisis: a qualitative analysis
\nJavier Callejo<\/strong> (Universidad Nacional de Educaci\u00f3n a Distancia): Sincron\u00eda y homogeneizaci\u00f3n en
\nlos modelos temporales alimentarios de Reino Unido y Espa\u00f1a\/ Synchrony and
\nhomogenization in food temporal patterns of UK and Spain
\nVictor Martin Cerde\u00f1o <\/strong>(Universidad Complutense de Madrid): Hosteler\u00eda y
\nrestauraci\u00f3n en Espa\u00f1a. Una aproximaci\u00f3n desde la perspectiva de la oferta\/Hotel and
\nrestaurant (management) in Spain: a supply perspective approach
\n18:00 a 19:00 Gesti\u00f3n de publicaciones<\/strong><\/p>\n
\nSesi\u00f3n de ma\u00f1ana
\n10:00 a 12:40<\/strong>
\nCarmen Lozano y Crist\u00f3bal G\u00f3mez Benito<\/strong> (Universidad Nacional de Educaci\u00f3n a Distancia):
\nConstruyendo la ciudadan\u00eda alimentaria: los nuevos movimientos sociales alimentarios\/
\nBuilding food citizenship : the new social movements food
\nAmparo Novo V\u00e1zquez<\/strong> (Universidad de Oviedo). Hacia una gobernanza global
\nalimentaria
\nMabel Gracia Arnaiz<\/strong> (Universitat Rovira i Virgili): Comer en y de las calle: estrategias
\nalimentarias en tiempo de crisis\/ Eating in and from the street: food strategies in time of crisis
\nHans Van den Broek y Tania Su\u00e1rez<\/strong> (Universidad de Oviedo): Dieta saludable aqu\u00ed y all\u00e1: un
\nan\u00e1lisis comparado de los conceptos de salud y alimentaci\u00f3n de las mujeres emigrantes\/
\nHealthy diet here and there: a comparative analysis of the concepts of health and nutrition of
\nwomen immigrants analysis
\n14:00 Comida Restaurante Latores<\/strong>
\nLugar: Sala de Juntas de la Facultad de Econom\u00eda y Empresa. Campus de El Cristo.
\nUniversidad de Oviedo, Oviedo (Espa\u00f1a).<\/p>\n