{"id":3036,"date":"2016-01-25T23:13:04","date_gmt":"2016-01-25T22:13:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/estudio-la-universidad-oviedo-radiografia-los-habitos-alimentarios-los-espanoles\/"},"modified":"2016-01-25T23:13:04","modified_gmt":"2016-01-25T22:13:04","slug":"estudio-la-universidad-oviedo-radiografia-los-habitos-alimentarios-los-espanoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/en\/estudio-la-universidad-oviedo-radiografia-los-habitos-alimentarios-los-espanoles\/","title":{"rendered":"Un estudio de la Universidad de Oviedo radiograf\u00eda los h\u00e1bitos alimentarios de los espa\u00f1oles"},"content":{"rendered":"

07\u00a0de Febrero 2014<\/em><\/p>\n

El trabajo de los investigadores del grupo de Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n confirma que cada vez comemos menos fuera de casa y que la crisis ha cambiado m\u00e1s los h\u00e1bitos de compra que la dieta diaria.<\/h4>\n
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El grupo de investigaci\u00f3n de Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 tal comemos los espa\u00f1oles? \u00bfQu\u00e9 impacto ha tenido la crisis en nuestros h\u00e1bitos alimentarios? \u00bfCu\u00e1les son las razones que nos impulsan a hacer dieta? Son algunas de las preguntas a las que da respuesta el estudio H\u00e1bitos alimentarios de los espa\u00f1oles, realizado por el grupo de investigaci\u00f3n de Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Oviedo. El trabajo, patrocinado por CAPSA, acaba de ser publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente.<\/p>\n

La encuesta realizada a m\u00e1s de 1.500 personas en todo el pa\u00eds revela que los espa\u00f1oles seguimos una dieta rica en alimentos frescos lo cual implica que se hace la compra con mucha frecuencia y cada vez m\u00e1s en comercios de proximidad. La confianza de los consumidores en este tipo de establecimientos a la hora de adquirir los productos perecederos es mayor que la que muestran hacia las grandes cadenas. El aprecio hacia los productos locales y la cercan\u00eda de este tipo de tiendas son factores que juegan a favor de los comercios de barrio a la hora de hacer la compra cada d\u00eda.<\/p>\n

La crisis econ\u00f3mica tambi\u00e9n deja huella en los h\u00e1bitos alimentarios. La investigaci\u00f3n desarrollada por el equipo que dirige la profesora Cecilia D\u00edaz confirma que cada vez comemos menos fuera de casa y que el perfil de quien lo hace por motivos de trabajo en d\u00edas laborables es claramente masculino. Las comidas fuera del hogar conservan un componente social y de ocio y 3 de cada 5 encuestados afirman que siguen comiendo fuera de casa durante el fin de semana. Los horarios laborales y de estudios obligan a una parte importante de la poblaci\u00f3n a comer en sus lugares de trabajo por semana, entre este grupo se ha detectado un incremento de n\u00famero de personas que se llevan la comida preparada de casa, especialmente en el caso de los estudiantes.<\/p>\n

Una de las grandes diferencias entre Espa\u00f1a y el resto de Europa son los horarios. La duraci\u00f3n de la comida es mucho mayor que otros pa\u00edses a causa de los horarios laborales y tambi\u00e9n del componente social que llevan aparejado las comidas y cenas. Los investigadores se\u00f1alan que un cambio de horario de 9 a 5 horas, el m\u00e1s com\u00fan en otros pa\u00edses, supondr\u00eda modificar “el car\u00e1cter de comida principal que tiene la comida de mediod\u00eda generando transformaciones, tanto en la composici\u00f3n como en el car\u00e1cter de sociabilidad que tiene la comida para los espa\u00f1oles”. El aumento del n\u00famero de hogares unipersonales tambi\u00e9n contribuye a perder ese componente social.<\/p>\n

Vivir a dieta, est\u00e9tica o salud<\/strong><\/h4>\n

El estudio realizado desde el Departamento de Sociolog\u00eda de la Universidad de Oviedo constata que 1 de cada 4 espa\u00f1oles hace dieta y de ellos la mitad admite hacerla para perder peso, mientras que un 30 por ciento lo hacen por prescripci\u00f3n m\u00e9dica. La diabetes, el colesterol y la hipertensi\u00f3n son las principales dolencias que obligan a los pacientes a adoptar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n

Los expertos alertan de que “la presi\u00f3n por la delgadez puede derivar en una medicalizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n. El h\u00e1bito extendido entre la poblaci\u00f3n de estar a dieta puede ser un caldo de cultivo id\u00f3neo para las t\u00e9cnicas o productos milagro”.<\/p>\n

En general, la mayor parte de la poblaci\u00f3n reconoce evitar el consumo de ciertos alimentos que perciben como poco saludables. Es el caso de los dulces, los precocinados, las bebidas azucaradas o la mantequilla. Sin embargo esa moderaci\u00f3n no se aplica al pan, las patatas o la leche.<\/p>\n

Las crisis alimentarias como la de las vacas locas y la del pepino han pasado factura a la confianza de los consumidores. No obstante, los cient\u00edficos, las autoridades sanitarias y las asociaciones de consumidores conservan una alta credibilidad entre la poblaci\u00f3n a la hora de afrontar una posible situaci\u00f3n de riesgo alimentario.<\/p>\n

Bajo una perspectiva de g\u00e9nero, el trabajo confirma que son las mujeres las que mayoritariamente se encargan de cocinar en los hogares espa\u00f1oles, un 77,8 por ciento frente al 22,2 por ciento de hombres. Entre los varones, los que m\u00e1s se acercan a los fogones son los universitarios de entre 30 y 40 a\u00f1os. Los datos respaldan que sean las mujeres quienes est\u00e9n m\u00e1s implicadas a la hora de seguir una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

Equipo investigador<\/span><\/strong><\/h4>\n