{"id":2044,"date":"2016-10-27T12:43:22","date_gmt":"2016-10-27T10:43:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/?page_id=2044"},"modified":"2016-10-27T12:43:41","modified_gmt":"2016-10-27T10:43:41","slug":"1-la-alimentacion-las-sociedades-modernas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/investigacion-2\/lineas-de-investigacion\/1-la-alimentacion-las-sociedades-modernas\/","title":{"rendered":"1.- La alimentaci\u00f3n en las sociedades modernas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1.1.- Convergencias y divergencias alimentarias en Europa<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es habitual considerar que los modelos alimentarios europeos son cada vez m\u00e1s homog\u00e9neos, diluyendo las diferencias hacia una alimentaci\u00f3n estandarizada y controlada por las grandes industrias agroalimentarias. Si bien es verdad que la globalizaci\u00f3n ha alcanzado de lleno al mercado alimentario imprimiendo una fuerte tendencia homogeneizadora de los comportamientos alimentarios, tambi\u00e9n es cierto que no hay suficientes estudios comparativos que nos permitan afirmar tal hecho. Las culturas alimentarias, en particular las dietas mediterr\u00e1neas, siguen siendo una referencia de actuaci\u00f3n en los pa\u00edses del sur de Europa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1.2.- Las normas alimentarias y la desestructuraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diversos estudios constatan la individualizaci\u00f3n de las elecciones alimentarias en un mercado cada vez m\u00e1s global. Esto lleva asociado un debilitamiento de las constricciones sociales que rigen los h\u00e1bitos alimentarios dando lugar a una situaci\u00f3n an\u00f3mica (de falta de referentes normativos) que es convenientemente sustituida por las recomendaciones alimentarias de las instituciones. La alimentaci\u00f3n empeora, pero las medidas para frenar este deterioro generan un contexto de confusi\u00f3n informativa poco apropiado para actuar correctamente. Aunque diferentes trabajos confirman estas tendencias hacia la individualizaci\u00f3n y desestructuraci\u00f3n alimentarias, en otros muchos se vislumbra que esto no se traduce directamente en un vac\u00edo an\u00f3mico, sino m\u00e1s bien en la perpetuaci\u00f3n y\/o alternancia de otras normas menos r\u00edgidas, m\u00e1s flexibles y plurales que las precedentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>1.3.- Los ritmos alimentarios en las sociedades modernas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se sostiene que el trabajo es el pivote regulador del resto de los ritmos vitales y que, en las sociedades modernas la vida cotidiana se organiza en torno a las actividades laborales. Esto distorsiona el resto de las actividades y ritmo ritmos cotidianos, en particular la organizaci\u00f3n dom\u00e9stica y la realizaci\u00f3n de la comida dentro y fuera del hogar. La alimentaci\u00f3n quedar\u00eda subordinada a los horarios laborales de cada uno de los miembros de la familia, con la consiguiente ruptura de los horarios de comida compartidos por ellos. Como la gesti\u00f3n, la compra y la preparaci\u00f3n de la comida requieren mucho tiempo los ritmos laborales est\u00e1n afectando a la alimentaci\u00f3n cotidiana de modo diverso, sustituyendo por las ofertas del mercado la falta de tiempo (productos con alg\u00fan tipo de elaboraci\u00f3n), recurriendo a organizaciones alternativas (comer fuera de casa o llevar la comida al trabajo) o bien delegando en otras instituciones la alimentaci\u00f3n (comedores escolares o de empresa).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1.1.- Convergencias y divergencias alimentarias en Europa Es habitual considerar que los modelos alimentarios europeos son cada vez m\u00e1s homog\u00e9neos, diluyendo las diferencias hacia una alimentaci\u00f3n estandarizada y controlada por las grandes industrias agroalimentarias. 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