{"id":1342,"date":"2016-01-26T18:01:32","date_gmt":"2016-01-26T17:01:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/?p=1342"},"modified":"2016-01-26T18:01:50","modified_gmt":"2016-01-26T17:01:50","slug":"workshop-la-alimentacion-del-hogar-europa-nuevas-estrategias-habitos-extra-domesticos-eating-out-in-europe-new-habits-and-strategies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/workshop-la-alimentacion-del-hogar-europa-nuevas-estrategias-habitos-extra-domesticos-eating-out-in-europe-new-habits-and-strategies\/","title":{"rendered":"WORKSHOP: La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa: nuevas estrategias y h\u00e1bitos extra dom\u00e9sticos \/ Eating out in Europe: new habits and strategies"},"content":{"rendered":"

El Grupo de Investigaci\u00f3n en Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n desarroll\u00f3 los d\u00edas 26 y 27 de noviembre de 2015 el Workshop: La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa: nuevas estrategias y h\u00e1bitos extra dom\u00e9sticos \/ Eating out in Europe: new habits and strategies.<\/strong><\/p>\n

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La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa: nuevas estrategias y h\u00e1bitos extra dom\u00e9sticos<\/figcaption><\/figure>\n

La alimentaci\u00f3n en las sociedades modernas no puede entenderse solamente a trav\u00e9s de la comida realizada en el \u00e1mbito dom\u00e9stico pues se ha confirmado un aumento sostenido del gasto alimentario fuera del hogar y se detectan nuevas formas de alimentarse que desplazan a los comensales hacia nuevos espacios de consumo. La alimentaci\u00f3n extradom\u00e9stica es heterog\u00e9nea desde su propia definici\u00f3n, pues impone dificultades a la hora de abordar su an\u00e1lisis, pero tambi\u00e9n al intentar determinar sus motivaciones y sus consecuencias: su relaci\u00f3n con la salud, con la desestructuraci\u00f3n u homogeneizaci\u00f3n alimentaria, con la sociabilidad, con la identidad individual y grupal\u2026 aspectos claves para avanzar en su comprensi\u00f3n.<\/p>\n

El presente seminario \u201cLa alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa: nuevas estrategias y h\u00e1bitos alimentarios extra-dom\u00e9sticos\u201d se sit\u00faa en la perspectiva de c\u00f3mo los cambios experimentados por la sociedad se expresan, a la vez que inciden, en la manera de resolver la alimentaci\u00f3n fuera del hogar. La emergencia de nuevos h\u00e1bitos alimentarios y nuevos lugares para comer, la aparici\u00f3n de diferentes valores y pr\u00e1cticas gastron\u00f3micas, la creaci\u00f3n y re-creaci\u00f3n de viejas y nuevas identidades a trav\u00e9s de la comida, reflejan de qu\u00e9 modo la alimentaci\u00f3n contribuye a dar forma y consistencia a la modernizaci\u00f3n de la sociedad y c\u00f3mo los sujetos integran esos cambios en sus vidas cotidianas. En definitiva, analizar la comida fuera del hogar es aproximarse a la comprensi\u00f3n de la propia sociedad, de sus din\u00e1micas de cambio y de sus relaciones.<\/p>\n

Este seminario est\u00e1 abierto a estudiantes, profesionales e investigadores y pretende ser un espacio de debate y reflexi\u00f3n sobre los cambios sociales y la alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de la mirada de soci\u00f3logos\/as y antrop\u00f3logos\/as de varios pa\u00edses. Cuenta con el respaldo econ\u00f3mico del Plan Nacional de Investigaci\u00f3n, dentro del Proyecto \u201cLa alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa\u201d desarrollado entre 2012 y 2015 (CSO2012-31904) e integrado en las actividades del Grupo de Investigaci\u00f3n en Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Oviedo. Este proyecto ha sido dirigido por la doctora Cecilia D\u00edaz-M\u00e9ndez y en \u00e9l han participado investigadores espa\u00f1oles de la Universidad de Oviedo, la Universidad de Valladolid y la UNED con la colaboraci\u00f3n de la Universidad de Manchester y la Universidad de Kelle (Reino Unido).<\/p>\n

Food in modern societies is not understandable only through eating at home as a sustained eating out expenditure is confirmed. Also, new eating habits appear that move people towards new consuming spaces. Away-from-home (Out-of-home) food is heterogeneous; its own definition states difficulties to analyse this phenomenon and to determine its motivations and consequences. Also, it makes difficult to establish its relationships with health, food homogenization or disarrangement, sociability, individual and group identity,…all these key elements to understand it.<\/p>\n

The present workshop \u00abFood Away from Home in Europe: New Habits and Strategies\u00bb focus on how society changes are expressed in the way people eat out of their homes and also affect this eating. The emergence of new food habits and new places to eat, new values and food practices, new identities created through food, and the recreation of old ones, reflect the way food contributes to shape society modernization. So, studying eating out allows the understanding of Society itself, its changing dynamics and relationships and how people integrate all these in their lives.<\/p>\n

The workshop is open to students, professionals, and researchers. It aims to become a debate and reflection space on food and Society changes combining the view from sociologists and anthropologists from different countries. It is supported by the National Research Plan through the project \u201cLa alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa<\/em>\u201d (CSO2012-31904) developed, between 2012 y 2015, by the Food Sociology Research Group from Universidad de Oviedo. This project has been directed by Dr. Cecilia D\u00edazM\u00e9ndez with the participation of Spanish researchers from Universidad de Oviedo, la Universidad de Valladolid y la UNED and with the collaboration of Manchester University and Kelle University (UK).<\/p>\n

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THURSDAY, 26 NOVEMBER<\/strong>
\nMorning session<\/strong>
\n9:30 Seminar introduction and welcome<\/strong>
\n10:00 – 12:00<\/strong>
\nIsabel Garc\u00eda Espejo y Cecilia D\u00edaz-M\u00e9ndez<\/strong> (Universidad de Oviedo): La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Espa\u00f1a. Clarificando la dualidad entre la obligaci\u00f3n y el placer\/ Eating out in Spain: Explaining the duality between obligation and pleasure.<\/p>\n

Thomas Boker Lund and Lotte Holm<\/strong> (University of Copenhague): Eating out in four Nordic
\ncountries: when, where, what, what not and how often\/ La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en cuatro pa\u00edses n\u00f3rdicos: cu\u00e1ndo, d\u00f3nde, qu\u00e9 , qu\u00e9 no y con qu\u00e9 frecuencia.<\/p>\n

Jessica Paddock and Alan Warde<\/strong> (University of Manchester): Eating out in Britain: exploring
\nchanges between 1995 and 2015\/ La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Gran Breta\u00f1a: estudiando los cambios entre 1995 y 2015.<\/p>\n

12.30 – 14:30<\/strong><\/p>\n

Krishnendu Ray<\/strong> (New York University) Taste, Toil and Ethnicity: Hierarchy of Taste and the
\nAmerican Restaurant\/ Gustos, trabajo y etnicidad: La estructura de gustos y los restaurantes
\namericanos<\/p>\n

Laura Cabiedes<\/strong> (Universidad de Oviedo) y Luis Miret<\/strong> (Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia): Las posibilidades de an\u00e1lisis del sector de la restauraci\u00f3n en Espa\u00f1a a partir de las principales bases de datos\/ The possibilities for analysis of Spain\u2019s catering sector using the main databases.<\/p>\n

Paloma Herrera<\/strong> (Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia): Los significados de la comida fuera del hogar\/The meaning of eating out.<\/p>\n

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Eating out Workshop<\/p>\n

Afternoon session
\n16:00 – 18:00<\/strong><\/p>\n

Guadalupe Ramos<\/strong> (Universidad de Valladolid) y Elio Casta\u00f1o<\/strong> (Universidad de Oviedo): Los cambios de h\u00e1bitos en la alimentaci\u00f3n fuera del hogar durante la crisis. Un estudio cualitativo\/ Changing eating out habits during the crisis: a qualitative analysis<\/p>\n

Javier Callejo<\/strong> (Universidad Nacional de Educaci\u00f3n a Distancia): Sincron\u00eda y homogeneizaci\u00f3n en los modelos temporales alimentarios de Reino Unido y Espa\u00f1a\/ Synchrony and homogenization in temporal food patterns of UK and Spain.<\/p>\n

Victor Martin Cerde\u00f1o<\/strong> (Universidad Complutense de Madrid . Hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n
\nen Espa\u00f1a. Una aproximaci\u00f3n desde la perspectiva de la oferta\/Hotel and restaurant management in Spain: a supply-side perspective<\/p>\n

18:00 – 19:00 Publications<\/strong><\/p>\n

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FRIDAY, 27 NOVEMBER<\/strong>
\nMorning session<\/strong>
\n10:00 – 12:40<\/strong>
\nCarmen Lozano y Crist\u00f3bal G\u00f3mez Benito<\/strong> (Universidad Nacional de Educaci\u00f3n a Distancia):
\nConstruyendo la ciudadan\u00eda alimentaria: los nuevos movimientos sociales alimentarios\/ Building food citizenship : the new social movements around food.<\/p>\n

Amparo Novo V\u00e1zquez<\/strong> (Universidad de Oviedo). Hacia una gobernanza global alimentaria\/ Towards a global food governance<\/p>\n

Mabel Gracia Arnaiz<\/strong> (Universitat Rovira i Virgili): Comer en y de las calle: estrategias alimentarias en tiempo de crisis\/ Eating in and from the street: food strategies in a time of crisis<\/p>\n

Hans Van den Broek y Tania Su\u00e1rez<\/strong> (Universidad de Oviedo): Dieta saludable aqu\u00ed y all\u00e1: un
\nan\u00e1lisis comparado de los conceptos de salud y alimentaci\u00f3n de las mujeres emigrantes\/ Healthy diet here and there: a comparative analysis of the concepts of health and nutrition of women immigrants.
\n13:00 Closing sesi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Sponsorship<\/strong>
\nProyecto \u201cLa alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa\u201d(CSO2012-31904), Plan Nacional de Investigaci\u00f3n y Plan Regional de Investigaci\u00f3n (SV-PA-13-ECOEMP-05). Grupo de
\nInvestigaci\u00f3n SOCIALIMEN. Grupo de Investigaci\u00f3n PROMEBI. Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Asturias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Grupo de Investigaci\u00f3n en Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n desarroll\u00f3 los d\u00edas 26 y 27 de noviembre de 2015 el Workshop: La alimentaci\u00f3n fuera del hogar en Europa: nuevas estrategias y h\u00e1bitos extra dom\u00e9sticos \/ Eating out in Europe: new habits and strategies. La alimentaci\u00f3n en las sociedades modernas no puede entenderse solamente a trav\u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[37],"tags":[59],"class_list":{"0":"post-1342","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias","8":"tag-noticias","9":"entry","10":"gs-1","11":"gs-odd","12":"gs-even","13":"gs-featured-content-entry"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1342"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1346,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1342\/revisions\/1346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}