Resumen: Buena parte de los estudios sobre la \u2018modernidad alimentaria\u2019 tienden a identificar impl\u00edcitamente \u2018modernidad\u2019 con \u2018novedad\u2019, entendiendo grosso modo por \u2018alimentaci\u00f3n moderna\u2019 la alimentaci\u00f3n actual. Al no formular de modo expl\u00edcito un concepto claro y riguroso de modernidad, no es infrecuente que sus an\u00e1lisis den la impresi\u00f3n de consistir m\u00e1s bien en relatos descriptivos de las sucesivas novedades observadas en las formas de alimentaci\u00f3n. Cuando los cambios alimentarios se sumergen, sin embargo, en un m\u00e1s vasto proceso hist\u00f3rico de modernizaci\u00f3n, esos cambios adquieren nuevos y diferentes significados. Los procesos de secularizaci\u00f3n, racionalizaci\u00f3n, alfabetizaci\u00f3n, burocratizaci\u00f3n e individualizaci\u00f3n ofrecen al comensal moderno campos in\u00e9ditos de libertad y autonom\u00eda, al tiempo que le sumen en nuevas formas de dependencia y desconcierto. El material emp\u00edrico analizado permite observar c\u00f3mo el comensal espa\u00f1ol lidia con esas incertidumbres y contradicciones, ya sea reelaborando significados, ya instituyendo nuevas pr\u00e1cticas culinarias. Los modos tradicional, moderno y posmoderno de comer no se muestran entonces como formas sucesivas y mutuamente excluyentes de hacerlo, sino como modelos cuya presencia simult\u00e1nea les somete a una constante redefinici\u00f3n en la que se pone en juego todo un complejo de saberes y pr\u00e1cticas, de experiencias y sentimientos, de emociones y sensaciones, de identidades personales y colectivas, de intereses y alianzas\u2026 que hacen de la alimentaci\u00f3n un \u2018hecho social total\u2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tesis doctoral defendida por Paloma Herrero Racionero Resumen: Buena parte de los estudios sobre la \u2018modernidad alimentaria\u2019 tienden a identificar impl\u00edcitamente \u2018modernidad\u2019 con \u2018novedad\u2019, entendiendo grosso modo por \u2018alimentaci\u00f3n moderna\u2019 la alimentaci\u00f3n actual. Al no formular de modo expl\u00edcito un concepto claro y riguroso de modernidad, no es infrecuente que sus an\u00e1lisis den la impresi\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1728","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-tesis-doctorales","7":"entry","8":"gs-1","9":"gs-odd","10":"gs-even","11":"gs-featured-content-entry"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1728"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1728\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1729,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1728\/revisions\/1729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1728"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}