{"id":1889,"date":"2016-05-27T11:42:34","date_gmt":"2016-05-27T09:42:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/?p=1889"},"modified":"2016-05-27T11:44:30","modified_gmt":"2016-05-27T09:44:30","slug":"dieta-mediterranea-practicas-alimentarias-estudio-comparado-las-representaciones-sociales-la-dieta-saludable-contexto-crisis-del-conocimiento-e-incertidumbre-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/dieta-mediterranea-practicas-alimentarias-estudio-comparado-las-representaciones-sociales-la-dieta-saludable-contexto-crisis-del-conocimiento-e-incertidumbre-alimentaria\/","title":{"rendered":"Dieta mediterr\u00e1nea y pr\u00e1cticas alimentarias: Un estudio comparado de las representaciones sociales sobre la dieta saludable en un contexto de crisis del conocimiento e incertidumbre alimentaria"},"content":{"rendered":"<p><strong>Investigadora Principal<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Cecilia D\u00edaz M\u00e9ndez<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Resumen del Proyecto:<\/strong><\/p>\n<p>El proyecto parte de la <strong>hip\u00f3tesis <\/strong>de que la comunicaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n ofrecida por los diferentes grupos implicados en la elaboraci\u00f3n, estudio, control y publicidad de los productos alimentarios no es \u00f3ptima. Se generan mensajes dispares y contradictorios como consecuencia de los <strong>diversos tipos de representaciones sobre dieta saludable existentes entre los expertos, las instituciones y la industria agroalimentaria<\/strong>. Esto hace que la informaci\u00f3n no llegue de forma fiable y transparente a los ciudadanos, generando incertidumbre en la toma de decisiones sobre el consumo de alimentos. Esta hip\u00f3tesis ha sido ampliamente contrastada en las dos partes que incluye nuestra investigaci\u00f3n, como expondremos brevemente en el siguiente apartado. En el planteamiento inicial del proyecto se inclu\u00eda como objetivo un estudio comparativo sobre las diferentes representaciones de dieta saludable en los pa\u00edses del sur de Europa. El recorte en la financiaci\u00f3n ha repercutido en que este objetivo s\u00f3lo se haya conseguido en parte, con estudios en el \u00e1mbito italiano; pero ha consolidado redes de actuaci\u00f3n conjunta para futuras investigaciones.<\/p>\n<p>1.- El proceso de modernizaci\u00f3n, desde los inicios de la sociedad de consumo hasta la actualidad, ha marcado las orientaciones que las administraciones p\u00fablicas han dirigido a la poblaci\u00f3n para cuidar su alimentaci\u00f3n y su salud. De un concepto asistencial de dieta saludable, orientado a la poblaci\u00f3n con problemas nutricionales, propio de los a\u00f1os sesenta, se ha llegado hoy a unas orientaciones dirigidas a una poblaci\u00f3n sobrealimentada. En este proceso de transformaci\u00f3n se manifiestan las tendencias sociales dominantes de cada momento hist\u00f3rico y las recomendaciones sobre c\u00f3mo alimentarse adecuadamente no han sido ajenas al cambio social. Pero tambi\u00e9n han marcado la pauta las percepciones sobre lo que la propia administraci\u00f3n entiende en cada momento por dieta saludable. El car\u00e1cter modernizador de la\u00a0 administraci\u00f3n paternalista de los a\u00f1os sesenta se puede observar con facilidad por contraste con unos poderes p\u00fablicos que, en los ochenta, compiten con los mensajes de las empresas agroalimentarias. A finales del siglo XX las recomendaciones alimentarias se inscriben en un contexto dominado por la reflexi\u00f3n sobre el car\u00e1cter del cambio social y en el que tanto las\u00a0 administraciones p\u00fablicas como los ciudadanos conf\u00edan en las verdades transmitidas por la ciencia como referente de actuaci\u00f3n correcta. El proceso de reflexividad y el cuestionamiento del poder cient\u00edfico van a dejarse notar en los inicios del siglo XXI acompa\u00f1ados ahora de un aumento de las preocupaciones ciudadanas sobre los riesgos alimentarios. El an\u00e1lisis de cada etapa se hace relacionando el contexto hist\u00f3rico, los an\u00e1lisis sociol\u00f3gicos del momento sobre la alimentaci\u00f3n de los espa\u00f1oles y las recomendaciones alimentarias. Con el contexto hist\u00f3rico se ha podido revelar el marco econ\u00f3mico, social y pol\u00edtico en el que se hacen las recomendaciones, lo que las hace m\u00e1s compresibles; con los estudios sociol\u00f3gicos se ha puesto de manifiesto la existencia de correspondencia entre el diagn\u00f3stico de la situaci\u00f3n (alimentaria) y las recomendaciones alimentarias de las agencias p\u00fablicas pertinentes, adem\u00e1s de ver la forma cambiante de la mirada sociol\u00f3gica sobre el consumo alimentario.<\/p>\n<p>2.- En Espa\u00f1a ha pasado de una sociedad que se introduc\u00eda t\u00edmidamente en el consumo a otra donde el consumidor es el motor del desarrollo. Durante este per\u00edodo se han producido cambios que han influido en muchos aspectos de la vida de los espa\u00f1oles, concretamente en los relacionados con la alimentaci\u00f3n. Actualmente los consumidores se encuentran en un contexto de incertidumbre ante lo que es o no aconsejable comer. La publicidad es una fuente m\u00e1s de informaci\u00f3n con la que cuenta el consumidor, que contribuye a aumentar o disminuir esta confusi\u00f3n. Tras el an\u00e1lisis de los anuncios de las industrias agroalimentarias desde los a\u00f1os 60 hasta el 2003 se observa c\u00f3mo la publicidad ha ido cambiando en funci\u00f3n de cada momento hist\u00f3rico, y c\u00f3mo los cambios sociales reflejados en los anuncios publicitarios contribuyen a entender el pasado y el presente de nuestra sociedad. En este proceso de cambio social paralelo al cambio en la publicidad alimentaria, se ha modificado significativamente la concepci\u00f3n de salud. En los a\u00f1os sesenta la vinculaci\u00f3n entre salud y falta de alimentos marcaba la relaci\u00f3n no expresada directamente en la publicidad, pero impl\u00edcita en sus contextos. Posteriormente, y a medida que la sociedad de consumo a madurado, se ha podido ver el crecimiento de la relaci\u00f3n entre la salud y la est\u00e9tica y las primeras asociaciones entre estar sano y mantenerse delgado. En las \u00faltimas d\u00e9cadas la relaci\u00f3n cobra una nueva dimensi\u00f3n pues la alimentaci\u00f3n aparece como un instrumento al servicio de la salud que puede ser manipulado por el consumidor para lograr beneficios directos antes solamente atribuidos a los medicamentos.<\/p>\n<p>Todo parece indicar que el concepto de dieta saludable, bien a trav\u00e9s de las recomendaciones institucionales, o bien a trav\u00e9s de la publicidad, va modific\u00e1ndose a lo largo del tiempo como consecuencia del propio cambio social, pero esto se organiza de manera diversa. Se busca responder a las necesidades concretas del consumidor, adapt\u00e1ndose a \u00e9l en cada momento hist\u00f3rico, pero el an\u00e1lisis muestra adem\u00e1s que las instituciones (p\u00fablicas y privadas) se escudan en este objetivo no manifestando expl\u00edcitamente todos sus intereses. Subyace al an\u00e1lisis una concepci\u00f3n del consumidor como agente pasivo del desarrollo y sometido a los intereses de otros agentes sociales. Sobre el consumidor se plasma una determinada concepci\u00f3n de salud y de alimentaci\u00f3n. No parece que el consumidor haya mostrado siempre su car\u00e1cter m\u00e1s moldeable, si tenemos en cuenta que no todas las campa\u00f1as cuentan con el \u00e9xito esperado por sus promotores (ni las p\u00fablicas ni las privadas), pero sin duda muestran las intenciones de \u00e9stos sobre aquellos. No ponemos en duda que estas intenciones son leg\u00edtimas, pero hemos podido constatar que se ofrece una imagen de la orientaci\u00f3n que se da hacia el consumidor que no siempre es tan as\u00e9ptica como los promotores parecen querer mostrar. Las vinculaciones de las administraciones con los productores agrarios, o la publicidad de los alimentos funcionales de la publicidad alimentaria de los \u00faltimos a\u00f1os, muestran claramente los intereses no siempre expl\u00edcitos de unos y otros, dejando en evidencia la falta de consideraci\u00f3n de las capacidades de reflexi\u00f3n y an\u00e1lisis de un consumidor que cree contar con informaci\u00f3n veraz y fiable respecto a la comida, y que responde, precisamente, en funci\u00f3n de ello al adquirir los productos.<\/p>\n<p><strong>Miembros del equipo:<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadora Principal: Cecilia D\u00edaz M\u00e9ndez Resumen del Proyecto: El proyecto parte de la hip\u00f3tesis de que la comunicaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n ofrecida por los diferentes grupos implicados en la elaboraci\u00f3n, estudio, control y publicidad de los productos alimentarios no es \u00f3ptima. 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