{"id":2173,"date":"2017-07-18T15:38:21","date_gmt":"2017-07-18T13:38:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/?p=2173"},"modified":"2017-07-18T16:12:06","modified_gmt":"2017-07-18T14:12:06","slug":"doctorando-maycon-noremberg-schubert-defendera-tesis-comer-del-hogar-las-practicas-las-rutinas-del-comer-los-contextos-sociales-la-modernidad-una-lectura-comparada-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/doctorando-maycon-noremberg-schubert-defendera-tesis-comer-del-hogar-las-practicas-las-rutinas-del-comer-los-contextos-sociales-la-modernidad-una-lectura-comparada-brasil\/","title":{"rendered":"El doctorando Maycon Noremberg Schubert defender\u00e1 su tesis \u00abComer fuera del hogar, las pr\u00e1cticas y las rutinas del comer en los contextos sociales de la modernidad: Una lectura comparada entre Brasil, Reino Unido y Espa\u00f1a\u00bb el d\u00eda 24 de julio en la UFRGS"},"content":{"rendered":"

\"mayconEl doctorando Maycon Noremberg Schubert defender\u00e1 su tesis \u00abComer fuera del hogar, las pr\u00e1cticas y las rutinas del comer en los contextos sociales de la modernidad: Una lectura comparada entre Brasil, Reino Unido y Espa\u00f1a\u00bb bajo la direcci\u00f3n del profesor Sergio Schneider y la profesora Cecilia D\u00edaz-M\u00e9ndez, el d\u00eda 24 de julio en la Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) en cotutela con la Universidad de Oviedo (UNIOVI) a las 9h, Sala Milton Santos y a las 14h por videoconferencia en Oviedo.<\/p>\n

Resumen:<\/p>\n

La presente tesis analiza comparativamente el tema ‘comer fuera de casa’ en tres pa\u00edses, Brasil, Reino Unido y Espa\u00f1a, a partir de la Teor\u00eda de las Pr\u00e1cticas Sociales y de la Sociolog\u00eda del Comer. El objetivo central de este trabajo es analizar las principales caracter\u00edsticas y diferencias de las pr\u00e1cticas sociales en torno al comer, especialmente el comer fuera de casa, a partir de datos y definiciones conceptuales, de las rutinas alimenticias y los contextos sociales. En relaci\u00f3n con los datos oficiales de cada pa\u00eds, los conceptos operacionales se presentan de forma distinta, mostrando una serie de limitaciones para los an\u00e1lisis y las comparaciones de este fen\u00f3meno social. Al examinar los datos emp\u00edricos, se observa que, desde el punto de vista conceptual, la pr\u00e1ctica de comer afuera no se configura en una \u00fanica situaci\u00f3n: cuando se come en casa el men\u00fa propio, en compa\u00f1\u00eda del n\u00facleo familiar m\u00e1s pr\u00f3ximo. En los otros momentos y situaciones en que se come, existe alg\u00fan grado o intensidad que corresponde a la pr\u00e1ctica de comer afuera. Frente a esta definici\u00f3n, se discute la formaci\u00f3n de las rutinas alimenticias en los tres pa\u00edses de forma relacional entre el adentro\/afuera, placer\/obligaci\u00f3n y constancias\/cambios. En cuanto a las antinomias adentro\/afuera y placer\/obligaci\u00f3n, lo que se destaca es el cosmopolitismo brit\u00e1nico, el tradicionalismo espa\u00f1ol, y una ‘mezcla’ entre el tradicionalismo y el cosmopolitismo en Brasil. En lo que respecta a los cambios, la estructura teleoafectiva de las pr\u00e1cticas sociales se mostr\u00f3 diversa entre los pa\u00edses, y los valores normativos que m\u00e1s se destacaron en torno al comer fueron: el ‘ahorrar’, ‘cuidar’, ‘placer’, ‘variar’ y ‘adaptar’, incurriendo en cambios en la pr\u00e1ctica del comer por bifurcaci\u00f3n, coalescencia e hibridaci\u00f3n. El entendimiento compartido de que el almuerzo tiene poca importancia para los brit\u00e1nicos y de que los espa\u00f1oles creen que comen bien, por tener una dieta mediterr\u00e1nea, son los m\u00e1s marcados, reflej\u00e1ndose directamente en las pr\u00e1cticas alimenticias llevadas a cabo en cada pa\u00eds. Las reglas en torno al comer tienden a estar poco reguladas, siendo que los datos mostraron que la pr\u00e1ctica del comer afuera se presenta cada vez m\u00e1s informal en los tres pa\u00edses, y se realiza predominantemente en raz\u00f3n de la sociabilidad, conveniencia y experimentaci\u00f3n. Al analizar la composici\u00f3n de las pr\u00e1cticas sociales en torno al comer, se observ\u00f3 la presencia de otras pr\u00e1cticas sociales que se relacionan con el acto de comer, ya sea de forma co-dependiente o co-existente. Cuando esta relaci\u00f3n ocurre de forma co-dependiente, la pr\u00e1ctica del comer se configura como una pr\u00e1ctica ‘compuesta’, que es ‘anclada’ por otras pr\u00e1cticas sociales, mientras que, cuando esta relaci\u00f3n es co-existente, la pr\u00e1ctica del comer se configura solo como una pr\u00e1ctica integrativa. Esta din\u00e1mica fue percibida como situacional, es decir, var\u00eda de acuerdo con los contextos sociales y los condicionantes presentes en cada pa\u00eds, as\u00ed como ante las dimensiones analizadas, en relaci\u00f3n con los eventos, los procesos de incorporaci\u00f3n y los men\u00fas. Como contribuci\u00f3n a la Teor\u00eda de las Pr\u00e1cticas, se sugiere analizar los ‘nexus<\/em>‘ que conectan las pr\u00e1cticas sociales y las disposiciones, moldeados por los condicionantes de los contextos sociales, como la unidad susceptible a los cambios sociales.<\/p>\n

\u00a0Palabras clave:<\/strong> Sociolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n, Sociolog\u00eda del Comer, Pr\u00e1cticas Sociales, Rutinas Alimenticias, Comer fuera de casa.<\/p>\n

Abstract:<\/p>\n

This thesis comparatively analyzes the theme \u201ceating out\u201d in three countries: Brazil, the United Kingdom and Spain. This thesis is based on the Theory of Social Practices and on the Sociology of Eating. The main goal of this paper is to analyze the major aspects and differences of social practices around eating, especially eating out (in restaurants and alike), based on conceptual data and definitions, eating routines and social contexts. Regarding the official data of each country, the operational concepts are presented in a distinct way, exposing a series of limitations for both the analysis and comparisons of this social phenomenon. When looking at the empirical data, one can see that from the conceptual point of view, the practice of eating out is not characterized by a single situation: when eating at home, the menu itself in the company of those close to us. On all other situations in which we eat, there is a degree or intensity that correlates to the practice of eating out. Facing this definition, the formation of eating routines in these three countries is discussed in a relational way between inside\/outside, pleasure\/obligation and constancy\/change. As for the antinomies inside\/outside and pleasure\/obligation, the ones that stand out are: British cosmopolitanism, Spanish traditionalism, and a \u201cblend\u201d between traditionalism and cosmopolitanism in Brazil. Regarding the changes, the teleoaffective structure of social practices was diverse among the countries, and the normative values about eating that stood out the most were: \u201csaving money\u201d, \u201ccaring\u201d, \u201cpleasure\u201d, \u201cvary\u201d and \u201cadapt\u201d, incurring in changes in the practice of eating by bifurcation, coalescence and hybridization. The shared understanding that Lunch is of little importance to the British, and that Spaniards believe that they eat well, because they have a Mediterranean diet, much more remarkable, reflecting directly on the eating practices carried out in each country. The rules about eating tend to be poorly regulated, and the data showed that the practice of eating out is becoming increasingly informal in these three countries, being predominantly motivated because of sociability, convenience and experimentation. When analyzing the composition of social practices around eating, the presence of other social practices, related to the act of eating in a co-dependent or co-existent way, were noticed. When this relation occurs in a co-dependent manner, the practice of eating is seen as a \u201ccomposed\u201d practice, which is \u201canchored\u201d by other social practices, however, when this relation is co-existent, it is seen as a integrative practice. These dynamics were perceived as situational, that is, varying according to the social contexts and the constraints present in each country, as well as to the dimensions analyzed, in relation to events, the process of incorporation and the menus. As a contribution to the Theory of Practices it is necessary to analyze the \u201cnexus\u201d that connect social practices and arrangements, shaped by the constraints of social contexts, as an unit susceptible to social changes.<\/p>\n

Keywords<\/strong>: Sociology of Food, Sociology of Eating, Social Practices, Eating Routines, Eating out.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El doctorando Maycon Noremberg Schubert defender\u00e1 su tesis \u00abComer fuera del hogar, las pr\u00e1cticas y las rutinas del comer en los contextos sociales de la modernidad: Una lectura comparada entre Brasil, Reino Unido y Espa\u00f1a\u00bb bajo la direcci\u00f3n del profesor Sergio Schneider y la profesora Cecilia D\u00edaz-M\u00e9ndez, el d\u00eda 24 de julio en la Universidade […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[37,3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2173","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias","8":"category-sin-categorizar","9":"entry","10":"gs-1","11":"gs-odd","12":"gs-even","13":"gs-featured-content-entry"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2173"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2173\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2177,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2173\/revisions\/2177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unioviedo.es\/socialimen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}