Alimentación y salud

Desarrollo de nuevos Productos

Productos bajos en colesterol (mayonesas, magdalenas, tocinillo de cielo)

Films comestibles obtenidos a partir de diferentes proteínas:

  • «Approaches for casein film uses in food stuff packaging”. AFINIDAD 577, 26-29, 2017.
    Development and characterization of egg yolk and egg yolk fractions edible films”. Food Hydrocolloids 70, 229-239, 2017.
  • «Transparent and edible films from ultrasound-treated egg yolk granules”. Food and Bioprocess Technology (in press), 2018.
  • «Edible films from residual delipidated egg yolk proteins”. Journal of Food Science and Technology 54, 3969-3978, 2017.

Snacks bajos en calorías

Gelatinas bajas en calorías