14 de enero de 2022
La sidra es uno de los productos gastronómicos con mayor tradición en nuestra región, hasta el punto de convertirse en uno de los símbolos de mayor identidad de los asturianos. Por ello, el estudio de su trayectoria a lo largo de la historia resulta de gran interés de cara a comprender la importancia de su presencia en las costumbres y tradiciones asturianas. El cuaderno de Introducción a la Sidra de Asturias, escrito por Luis Benito García Álvarez, director de la Cátedra de la Sidra, ofrece un análisis amplio de los orígenes de la sidra, así como de sus características más relevantes y sus diversas tipologías. De igual forma, se detallan en profundidad los típicos espacios asturianos asociados al consumo sidrero, así como las festividades vinculadas a la cultura de la sidra.
Si tiene especial interés por descubrir más acerca de la historia de la sidra, el cuaderno Le comte Charles-Philibert de Lasteyrie: Un ilustrado francés estudiando la sidra asturiana a principios del siglo XIX le sorprenderá y le hará ser consciente de la capacidad de atracción y de alcance de la sidra asturiana a nivel internacional. El conde Charles-Philibert de Lasteyrie reflejó en sus escritos del siglo XIX la importancia y la calidad de la sidra asturiana, haciendo referencia a su proceso de elaboración y a sus características especiales.
En palabras del ilustrado francés:
«La excelencia de la sidra de Asturias, que es mejor que la de Vizcaya o
Charles-Philibert de Lasteyrie, siglo XIX
incluso mejor que la de Francia o Inglaterra, proviene de su buena fabricación
pero, sobre todo, de la dulzura y fineza de las manzanas cultivadas en ese reino»
Si desea descubrir más acerca de la historia de la sidra o sobre la relación de Asturias con la sidra francesa, podrá descargar los cuadernos completos de la Cátedra de la Sidra en los siguientes enlaces:
